知ってる?農業キーワード~オーダーメイド野菜~

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知ってる?農業キーワード~オーダーメイド野菜~

連載企画:農業キーワード

知ってる?農業キーワード~オーダーメイド野菜~
最終更新日:2018年11月02日

こだわりの野菜を売りにするレストランなどが増える中、契約農家から気に入ったものを買うだけにとどまらず「自分で作りたい」というニーズも高まっています。とはいえ、レストラン経営の傍ら、農業も始めるのはなかなかハードルが高いものです。そのような人たちのために、イメージ通りの野菜を栽培して提供する「オーダーメイド野菜」が広まりつつあります。一体、どんな仕組みなのでしょうか。

自治体もオーダーメイドを支援

オーダーメイド野菜の生産を行政が支援する動きも出ています。

埼玉県は2016年度から、オーダーメイド野菜の生産地を支援する事業をスタートさせました。県内に多く立地している食品メーカーなどが、サプリメントなどの加工向けにどのような野菜を求めているのかを調査。生産対応できる農家とのマッチングを図り、必要となる機械や施設の導入費用を補助します。県の野菜生産の競争力を高めるのが狙いです。(※1)

ある日訪れたレストランで珍しい野菜を目にしたら、それはひょっとするとオーダーメイドによって作られた野菜かもしれません。お店のこだわりが実現する陰には、リクエストに丁寧に対応する農家の熱意と努力があるようです。

※1 オーダーメイド型産地づくり事業:埼玉県

上記の情報は2018年2月20日現在のものです。
 
 
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