都心で新鮮な野菜を販売する「旬八（しゅんぱち）青果店」は“お財布にうれしい価格”を実現して人気となっている八百屋です。売れ残りの野菜を減らすため惣菜や弁当を販売する店舗もオープンさせ、今話題となっています。そんな旬八青果店の取り組みについてお聞きしました。