みなさんも一度は食べたことがあるコシヒカリ。実は福井県が発祥の地って知っていましたか？
「コシヒカリ」は、昭和３１年（１９５６年）に福井県立農事試験場（現福井県農業試験場）で育成され、「越の国に光り輝く米」との願いを込めて命名されました。
福井米の主力品種として作付されているだけでなく、代表的な良食味米として全国の水稲作付面積の３６％で作付される日本一の品種となっています。

大玉トマトとミニトマトの中間（ミディ）の大きさで、大玉トマトと比較すると甘みが 強いのが特長の「越のルビー」も福井生まれです。
水の量が多すぎると実が割れ糖度が下がってしまう越のルビーは、生産者のきめ細かな水の管理の賜物なのです。

四季がはっきりしていて、一年を通して降水量もあり、冬になるとまとまった積雪があります。
福井県は山々に囲まれた地域が多く、春と秋の朝と夜の寒暖（温度）の差が大きいことから、おいしい農作物が育つと言われています。

本州のほぼ中央部に位置し、西側は日本海、東側は標高1000m以上の山稜が連なる山間部。その間には田園風景が広がります。どの地域も自然環境に恵まれ、生産者のさまざまな工夫や努力により、それぞれの地域に適した多彩な農作物が育っているのです。