株式会社Kukulcan
日本初上陸の韓国・済州島発のみかんジュースブランド GYULMEDALや、日本スタートアップ３社での共同開発「いちごむしぱんパウダー」を試飲・試食で体験
株式会社Kukulcan（本社：東京都中央区、代表取締役：ホンリナ、以下「Kukulcan」）は、2026年9月2日（水）から9月8日（火）まで、日本橋三越本店 本館地下1階にて、農産物や食品素材に新しい価値と届け方を生み出す4社が集う食の体験型POPUPを開催します。
それぞれの"食のあたりまえ"を問う、注目スタートアップが集結
「農業」「AI」「フードロス」を掛け合わせた事業を展開するスタートアップ「Kukulcan（ククルカン）」が企画・コーディネートし、韓国・済州島発のシトラスブランド「GYULMEDAL（キュルメダル）」、おからの新たな可能性を提案する「OKARAT（オカラット）」、食品加工の過程で生まれる未利用素材を新たな食材へと変える「ASTRA FOOD PLAN（アストラ フード プラン）」との協業を実現しました。
この4社に共通するのは、農産物や食品素材を、これまでの「あたりまえの売り方」で終わらせず、その個性を生かした新しい商品や体験へ広げていることです。
会場では、各ブランドの商品を販売するほか、試飲・試食などを通じて、素材本来のおいしさと、その背景にある生産者の思い、技術、商品、アップサイクルの軌跡が生まれるまでのストーリーを紹介します。
本邦初公開・注目商品
3社の技術と発想を結集。未利用素材から生まれた、まったく新しい「のらいちごむしぱんパウダー」
3社共同開発商品 のらいちごむしぱんパウダー
「素材の持ち味を生かし、暮らしの中で自然に選ばれる形へ届けたい」。その思いのもと、Kukulcan、OKARAT、ASTRA FOOD PLANの3社が、それぞれの素材、技術、商品開発の知見を持ち寄り、「のらいちごむしぱんパウダー」を共同開発しました。
規格や流通上の理由から行き先が限られたいちごと、豆腐づくりの過程で生まれるおから。それぞれの持ち味を生かし、小麦粉・白砂糖・保存料を使用しない蒸しパンパウダーに仕上げています。
材料を混ぜて蒸すだけで、いちごの風味を楽しめる蒸しパンが完成します。特別な日のためだけではなく、毎日のおやつや朝食など、暮らしの身近な場面に取り入れられる商品です。
GYULMEDAL／キュルメダル 日本初上陸 ｜柑橘を、品種ごとの食体験へ
GYULMEDALは、韓国・済州島で生まれたシトラス専門のライフスタイルブランドです。
創業者であるヤン・ジェヒョン（Yang Je-hyun / 양제현）氏は、祖父、父から受け継いだ柑橘農園の3代目として、柑橘をただ「みかん」として売るだけでは、その多様な魅力を十分に伝えられないと考えました。
済州島では、甘味、酸味、香り、食感の異なる多彩な柑橘が育てられています。
GYULMEDALは、それぞれの品種をひと括りにせず、生果、100％搾汁ジュース、ジャム、キャンディー、ギフト、グッズ、体験型店舗などを通じて、新しいシトラスの楽しみ方を提案しています。
今回のPOPUPは、GYULMEDALにとって日本初上陸となります。カラヒャンやウィンタープリンスなど、日本ではまだ広く知られていない済州島の柑橘商品を販売し、試飲・試食を通じて品種ごとの違いをご紹介します。
【販売予定商品】
・カラヒャンジュース
・ウィンタープリンスジュース
GYULMEDAL みかんジュース
ヤン・ジェヒョン氏
GYULMEDAL 代表 ヤン・ジェヒョン氏済州島には、私たちが普段『みかん』とひと括りにしている言葉だけでは表せない、多彩なシトラスがあります。それぞれに異なる甘味、酸味、香り、食感があり、一つひとつに生産者の知恵と土地の時間が詰まっています。
今回、日本で初めて私たちのシトラスをご紹介できることを、大変うれしく思います。試飲や試食を通じて、ご自身の好みに合うシトラスを見つけ、済州島の新しい魅力に出会っていただけることを願っています。
未利用素材の可能性をひらく、3社スタートアップ・それぞれの挑戦
📍株式会社オカラテクノロジズ｜おからを、日常で選びたくなる食品へ
OKARAT/オカラットは、豆腐をつくる過程で生まれる「おから」に、新しい価値を与える食品ブランドです。おからは、食物繊維や植物性タンパク質などを含む一方で、食用として十分に活用されていない素材でもあります。
「今は0karat（ゼロカラット）な、おからという原石を、輝くダイヤモンドに。」をコンセプトに、アイデア、デザイン、技術の力で、おからを選びたくなる商品へ変えています。
https://okarat.jp/
📍ASTRA FOOD PLAN株式会社｜未利用素材を、次の食品原料へ
ASTRA FOOD PLAN株式会社は、従来コストの問題で有効活用できなかった食品工場で発生する野菜類の未利用部位や、規格外農作物、飲料の抽出かす等、新たな食材へ変えるフードテック企業です。
独自に開発した乾燥・殺菌技術「過熱蒸煎」によって、タマネギの端材やキャベツの外葉など、これまで十分に活用されてこなかった素材を、風味や栄養を生かした食品パウダーへ加工しています。
食品加工現場には、一般的な「食品ロス」の統計では見えにくい未利用素材が存在します。ASTRA FOOD PLANは、これを「かくれフードロス」と捉え、環境性だけでなく、事業として継続できる食品の循環づくりに取り組んでいます。
https://www.astra-fp.com/
📍株式会社Kukulcan｜廃棄農作物に、新しい形と届け先を
Kukulcanは、「農業」「AI」「畑のフードロス」を掛け合わせた領域に挑戦するスタートアップです。農業支援AIの開発および農作物調達プラットフォームの構築を行い、テクノロジーとデータサイエンス、そして現場との対話を通じて、農業における新しい仕組みづくりを進めています。
今回のPOPUPでは、「AIによる収穫見通し技術」と「ピューレ加工技術」を掛け合わせて畑の食品ロスを限りなくゼロにするプロジェクト「Purelution」で製造したピューレを展開。
前回出店時には完売となりました、フレッシュいちごのピューレです。試飲を通じて品種ごとの違いや楽しみ方もご提案いたします。
「もったいない」を、まだ知らない“おいしい”との出会いへー日本橋三越本店で始まる、食の冒険
これまでの仕組みにも、それぞれの役割があります。
一方で、従来のカテゴリーや流通方法だけでは、一つひとつの素材が持つ味や香り、生まれた背景、つくり手の工夫まで、十分に届けられないことがあります。
済州島で育つ多様な柑橘を、品種ごとの味や香りを楽しむ体験へ。
規格や収穫量、流通時期などの事情で行き先が限られた農作物を、無添加ピューレへ。
豆腐づくりから生まれるおからを、思わず手に取りたくなる食品へ。
食品加工で発生する未利用素材を、独自技術によって新たな食品原料へ。
今回参加する4社は、それぞれ異なる方法で、素材に新しい価値と届け方をつくることに挑戦しています。
フードロスや農業の持続可能性について考えるとき、「環境のために善意で行う」「社会のために協力する」といった、少し堅く、負担を伴うイメージを持たれることがあります。
しかし、農産物や食品素材の背景を知ることは、新しい味や品種、技術、つくり手の工夫と出会うことでもあります。
知らなかった柑橘を飲み比べる。
ピューレになった農作物本来の味を確かめる。
おからから生まれた食品を味わう。
未利用素材が、新しい食材に変わる技術を知る。
本POPUPは、ただ商品を並べて販売するだけではありません。
試飲や試食を通じて実際の味や香りを体験していただきながら、
素材がどこで生まれ、なぜ現在の形になり、
どのような人や技術によって商品として届けられているのかを、日本橋三越本店にてご紹介します。
企画・発起人コメント
ホンリナ
株式会社Kukulcan 代表取締役CEO ホンリナ「いちごを捨てないで」という想いに共鳴し、同じ未来を目指す仲間たちが、国内外から集まりました。
各社の皆さまには、限られた時間のなかでも迷いなく、スピーディーに意思決定いただき、それぞれの技術と知見、そして何より熱い想いを持ち寄っていただきました。だからこそ、これまでにない、想いの詰まった商品を生み出すことができたと感じています。
この挑戦を皆さまに直接お届けできる、素晴らしい1週間の機会をくださった日本橋三越本店にも、心より感謝申し上げます。
ぜひ会場に足をお運びいただき、商品だけでなく、その背景にある私たちの想いにも触れていただけたらうれしいです。
Kukulcan POPUP@三越本店 開催概要
開催期間：2026年9月2日（水）～9月8日（火）
営業時間：10時～19時
会場：日本橋三越本店 本館地下1階
所在地：〒103-8001 東京都中央区日本橋室町1-4-1
【出展ブランド】
・GYULMEDAL：https://gyulmedal.com/
・OKARAT：https://okarat.jp/
・ASTRA FOOD PLAN：https://www.astra-fp.com/
・Kukulcan：https://kukulcan.co.jp/
【実施内容】
・各ブランド商品の展示・販売
・ピューレやジュースなどの試飲
・各種商品の試食
・素材、つくり手、商品背景の紹介
※販売商品、価格、試飲・試食内容は変更になる場合があります。
※商品によっては数量限定または売り切れとなる場合があります。
発起人会社概要
会社名：株式会社Kukulcan
所在地：東京都中央区日本橋茅場町1-8-1 3F
代表者：ホンリナ
設立：2024年2月
事業内容
・栽培支援AIの開発
・農産物の加工および販売（Purelution）
・農作物マッチングプラットフォームの開発
公式サイト：https://kukulcan.co.jp/
本件に関するお問い合わせ
株式会社Kukulcan
メール：contact@kukulcan.biz（広報担当）
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