塩もみゴーヤーのツナごまマヨサラダ 〜まろやかな味付けで食べやすい！作り置きにも〜【管理栄養士レシピ】

塩もみゴーヤーのツナごまマヨサラダ

材料（2人分）

• ゴーヤー…1本（250〜300g）
• ツナ缶（油漬け・水煮どちらでも）…1缶（70g）
• 塩（塩もみ用）…小さじ1
• すりごま（白）…大さじ1
• 練りごま（白）…大さじ1
• マヨネーズ…大さじ1
• レモン汁…小さじ1
• 塩…小さじ1/2〜

調理時間

約12分＋冷やし時間10分〜

下準備

・ツナは軽く油や水気を切っておく。

・ゴーヤーは縦半分に切ってワタを取り、2mm幅の薄切りにする。塩小さじ1を揉み込み、10分以上置いたら水洗いして水気をしっかりしぼる。

作り方

①和える

ボウルにゴーヤー、ツナ1缶、すりごま・練りごま・マヨネーズを各大さじ1・レモン汁小さじ1を入れてよく混ぜ、塩小さじ1/2〜お好みの分量を加えて味を整える。

②冷やす

冷蔵庫で10分ほど冷やす。

ぐっとおいしくなる調理のコツ：冷やしてまろやか＆シャキッと

冷やすことで、ゴーヤーの苦みがさらに和らぎ、ツナやごまのうまみとなじみます。 塩もみ＆下ごしらえでシャキッとした食感を保ちつつ、口当たりのよい副菜になりますよ。 苦みをより抑えたい場合は、塩もみ後にサッと熱湯で30秒ほどゆでてから使うのもOKです。

レシピに合うおいしいゴーヤーの見分け方

このレシピは苦みのやわらかいゴーヤーがぴったり。 緑が明るめで、小ぶり・丸みがあり、イボの角が丸いものは、完熟手前で甘みを含み、サラダに最適です。 断面がみずみずしく、持ったときに軽すぎないものを選ぶと、フレッシュなシャキシャキ感が楽しめますよ。ぜひゴーヤーの選び方から楽しんでみてくださいね。