株式会社日本きのこセンター商事
株式会社日本きのこセンター商事（本社：鳥取県鳥取市、代表 江原 啓彰）は2026年鳥取県産きくらげの価値向上に向けた取り組みを開始。スーパーや物産展、EC販売を通じて全国へ展開します。
2025年から発足した「とっとり輝くらげプロジェクト」
本プロジェクトは、鳥取県内で生産されるきくらげの価値向上と認知拡大を目的に、生産・情報発信・ブランド育成を一体化し、地域資源としての魅力を全国へ届けることを目指すものです。
2025年から外部人材も参画し、プロジェクトが本格始動。様々な視点で「きくらげの価値向上」に向けたブランディング、マーケティングに取り組んできました。
日本きのこセンター商事では、鳥取県産きくらげを 「とっとり輝くらげ」 としてブランド化し、地域の魅力とともに発信する取り組みを進めています。
＜自社ブランド開発背景＞
鳥取県は、”きのこ王国とっとり”を掲げ、きのこ産業振興に取り組んでいる一方で、きくらげを含む産地としての魅力は全国的に十分に知られていませんでした。そこで、きくらげの価値向上と新たなブランドイメージの確立を目指し、2025年7月、自社ブランド「とっとり輝くらげ」へリニューアルを実施しました。本ブランドは、鳥取県内のスーパーやECなどを通じて、”きのこ・きくらげ産地としての鳥取県”の魅力発信を強化するとともに、きのこやきくらげの食を通じて”食卓に輝きある毎日を届けたい”という想いから誕生しました。
～鳥取県を代表するブランドを目指す想いから～
”菌”から生産にこだわる日本きのこセンター商事の”きくらげ生産”
「しいたけは冬のきのこ、きくらげは夏のきのこ」というイメージがあります。
しかし実際には、きのこの菌は非常に繊細で、35℃を超える環境では急速に弱ってしまいます。
近年、地球温暖化の影響で夏場の猛暑は年々厳しさを増し、35℃を超える日が1か月以上続くことも珍しくありません。
この生産者が立ち向かう「酷暑」との闘い。温度調整が品質のすべてを左右するきくらげ生産の難しさ。酷暑日が多発する日本の夏シーズン。この酷暑は多くの生産者を悩ませている状況にあります。
そこで日本きのこセンター商事では昨年からこれらの課題を解決すべく様々な生産体制の見直しや品質改良などに取り組んできました。
年間安定生産に向けた暑熱対策として、ウレタン塗装を施した栽培ハウスを導入
高温環境下でも安定生産を維持できるのかーー。
猛暑という厳しい条件の中で、きくらげの品質を守り、生産を支える生産者を守るため、現場では試行錯誤が重ねられています。気候変動という大きな課題に向き合いながら、研究を重ね、育て、守り、その価値を食卓へ届けていく。鳥取県のきくらげ産地では、今日も新たな挑戦が続いています。
～新たに設備を導入し品質＆生産体制を強化～
～鳥取県を代表するブランドへ～とっとり輝くらげの徹底した生産体制
全国の食卓へ安心して届けられるブランドを目指し、「とっとり輝くらげ」は品質にもこだわっています。
とっとり輝くらげシリーズの特徴
１ 有機JAS認証を取得した品質管理とビタミンD含有量向上を目的に紫外線照射設備を導入
ビタミンDが豊富なきくらげを届けるため、紫外線照射などの生産工程にもこだわっています。
日本きのこセンター商事では毎日の生産に細心の注意を払いながら、美味しいきくらげをお届けするために有機認証を取得し、品質管理にもこだわっています。
さらにビタミンDを豊富に含んだきくらげを生産するために、紫外線照射装置を導入。ビタミンDの含有量を高めた乾燥あらげきくらげを生産しています。
２ 手間を惜しまない、品質へのこだわり
一枚一枚にこだわる、丁寧な選別工程
全国の食卓へ、品質の高いきくらげを届けるために。
日本きのこセンター商事が取り扱うきくらげは、見た目の良さと肉厚な食感が評価され、多くのお取引先様からご支持をいただいています。
一枚一枚を目視で確認しながら選別作業を行う現場では、長年培ってきた経験と技術を活かし、品質向上への取り組みを続けています。
３ 年間を通じて「生きくらげ」を届けるため、生産・品質管理体制を強化
年間を通じた安定供給を目指し、生産体制を強化しています。
年間を通じて高品質な「生きくらげ」を届けるため、日本きのこセンター商事では、生産体制と品質管理体制の強化に取り組んでいます。
2025年からは、本格的な年間生産の実現に向け、温度管理が可能な施設を導入。さらに、生産に関わる人員体制も強化し、年間を通じた安定供給を目指しています。
４ 最新設備導入による品質管理体制のさらなる強化
安全・安心な品質を支える検査工程（最新設備導入予定）
日本きのこセンター商事では、安心・安全な品質を実現するため、厳重な品質チェック体制に取り組んでいます。
現在も、機械による検査と、長年きくらげを見続けてきたスタッフによる目視確認を組み合わせた“Wチェック体制”により、徹底した品質管理を行っています。
2026年7月には、品質管理体制のさらなる強化に向け、最新鋭の金属探知機の導入を予定しています。
５ 生成AIを活用した情報発信施策を本格始動予定（7月頃から）
昨年よりインスタなどのSNS配信も強化。日々、きくらげのメニュー提案や様々な情報を発信してまいりました。26年度はきくらげ食文化の認知拡大を目的に、生成AIを活用したユニークなショートストーリーも開始予定。
食に関する知識や料理など様々なコンテンツを発信予定
アイデアから立ち上がったアニメ風知識ブログ
きのこやきくらげに関する豆知識をきのP先生が原木しい太くんに説きながら様々な知識を発信していきます。食べず嫌いで食の知識がない”かっちゃん”がその知識や情報をもとに、どんどんときのこ＆きくらげに詳しくなっていく、誰かに教えたくなる情報満載です！
今後のブランド展開について
今後、日本きのこセンター商事では県内スーパーへの導入拡大を進め、将来的には全国で取り扱われるブランドを目指し、全国の販売店様や商社様への提案を進めてまいります。
株式会社日本きのこセンター商事 代表取締役 江原 啓彰
―鳥取から届ける安心と挑戦のものづくり ―
当社が提供するあらげきくらげ種菌『菌興AP1号』は、外食大手チェーン・リンガーハット様の長崎ちゃんぽんにもご採用いただける品質を目指し、数年にわたり研究・開発を重ねてきた品種です。
色味や肉厚な食感、収量性など、生産者の皆さまからも高い評価をいただいており、県内生産者の皆さまとともに、安心・安全性と品質にこだわった鳥取県産あらげきくらげの生産体制づくりを進めてまいりました。
そして現在、全国の消費者の皆さまへ安定してお届けできる体制が、ようやく整いつつあります。
その歩みの中では、栽培環境や品質管理、気候変動への対応など、多くの課題にも向き合ってきました。今もなお現場では試行錯誤が続いていますが、だからこそ、鳥取県産あらげきくらげの価値をもっと多くの方に知っていただきたいと考えています。
このたび商標『とっとり輝くらげ』の登録も完了いたしました。“きのこ王国とっとり”の魅力を支えるブランドとして、今後も品質向上と情報発信に取り組んでまいります。
ブランド担当 岡崎からのコメント
「とっとり輝くらげ」 プロジェクトリーダー
きくらげって、実はすごく手軽に使える食材です。乾燥きくらげは、水につけておくだけでほかのきのこや野菜と同じように炒めたり、煮たり揚げたりもできます。きくらげは、これまで皆さんがお店などで食べられてきた中華料理のイメージが強いかもしれません。でも、国産のきくらげをご自宅で調理すると、プルプル！コリコリ！とした存在感に驚くはず。
～”きくらげって美味しい！”ということを体験していただきたい～
その1歩となるように、”とっとり輝くらげ”ブランドでは加熱＆カット済みの手軽なきくらげシリーズを展開しています。また、美味しいのにカロリーも低くて食物繊維やビタミンDも豊富！ということに気が付いていただいた方には、お料理にさっと使えるパウダータイプなども用意しています。パウダーは、とろみやしっとり感が出るなどお料理の食感などにもよい影響を与えてくれます。きくらげは、和洋中幅広く活用でき、まだ十分に知られていない魅力を持つ食材だと感じています。
ぜひ多くの方にとっとり輝くらげを手に取っていただき、その魅力を感じていただきたいです。
～「とっとり輝くらげ」を全国へ～
日本きのこセンター商事では、「とっとり輝くらげ」ブランドの関東でのお披露目の場として、2026年6月6日(土)、とっとり・おかやま新橋館（東京・新橋）にて鳥取県産きくらげのPRイベント「とっとり輝くらげフェア」を開催します。
当日は、きくらげの無料試食や県産きのこの販売のほか、アンケート回答者を対象に「生きくらげ」や「きくらげ加工品」が当たるくじ引きキャンペーンも実施予定です。
また、同会場2階のビストロカフェ ももてなし家 では、2026年6月1日（月）から6月21日（日）までの期間限定で、鳥取県産きくらげを使用した特別メニューを提供予定です。食を通じて、「とっとり輝くらげ」の魅力をより多くの方へ届けてまいります。
▶「とっとり輝くらげフェア」イベント特設ページ
鳥取県を代表するブランドを目指し、日本きのこセンター商事では本プロジェクトのさらなる強化に取り組んでまいります。
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