豆腐でつくるヘルシーおやつ『白玉団子』

白玉団子といえば、子どもから大人まで好まれるおやつの一つではないでしょうか。本来なら水を加えて作る白玉団子ですが、豆腐だけで作れるんです。栄養価もアップして、冷めても硬くならずにもちもち感が続くのも嬉しいところ。おいしい枝豆で作ったずんだあんをたっぷりかけて、大地の恵みをいただきましょう。

＜材料＞

約3人前

• 白玉粉　　　120g
• 絹ごし豆腐　150g

（A）ずんだあん

• 枝豆（むいた状態）　100g
• 砂糖　　　　　　　　大さじ1
• 塩　　　　　　　　　ひとつまみ
• 水　　　　　　　　　小さじ1

＜作り方＞

1.ずんだあんを作る。ゆでた枝豆をさやから出し、むいておく（できれば薄皮も取り除くと舌触りがなめらかになります）

2.(A)のずんだあんの材料を全てフードプロセッサーに入れ、撹拌する

3.ボウルに白玉粉と豆腐を入れ、少しずつ豆腐を崩すように混ぜ合わせていく

4.なめらかになったら12から13等分に分けて丸く成形し、中央をくぼませる

5.沸かした湯の中に1を入れ、浮いてきて1から2分したら氷水にとる

6.ざるにあげて、水気を切ったらお皿に盛り付け、上からずんだあんをかける