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今最も注目を集めている野菜TOP10【簡単野菜レシピ】

今最も注目を集めている野菜TOP10【簡単野菜レシピ】

最終更新日:2018年01月12日

今人気があり注目を集めている野菜にはどんなものがあるでしょうか。首都圏と関西圏、東海圏に住む20~69歳の男女9,680人を対象に行われた「野菜の好みに関する調査」の結果から、最近意識して摂っている野菜などについてランキング形式で紹介します。さらに、健康のためにぜひ取り入れたい野菜を使った簡単レシピを、管理栄養士の鈴木真理美(すずきまりみ)さんに教えていただきました。

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外食で食べたい野菜TOP10

野菜

自宅で野菜を食べる以外で、「外食時や中食(調理された食品を家庭で食べること)で食べたい」と人々が答えた野菜TOP10は、次のような結果となりました。


1位  トマト・ミニトマト(31.7%)
2位  アスパラガス(30.1%)
3位  キャベツ(29.0%)
4位  ホウレンソウ・コマツナ・チンゲンサイ(28.9%)
5位  エダマメ・空豆・グリーンピース・スナップエンドウ・キヌサヤ・インゲン(27.3%)
6位  ブロッコリー(25.3%)
7位  ニンジン(23.1%)
8位  レンコン(22.7%)
9位  ジャガイモ(22.6%)
10位 カボチャ(21.8%)

「自宅でよく食べる野菜」の結果と異なり、トマト・ミニトマト、アスパラガス、キャベツがトップ3となりました。2位のアスパラガスについては、「自宅でよく食べる」と答えた人は26.6%ととても低い結果だったにも関わらず、外食で食べたい野菜では多数の人が支持しています。

女性は、ホウレンソウ・コマツナ・チンゲンサイ、ブロッコリー、ゴボウ、ゴーヤ、スプラウトなど、健康に良いイメージのある緑黄色野菜を中心とした野菜を好むことがわかりました。

管理栄養士の鈴木さんは、「1位のトマト・ミニトマト、2位のアスパラガス、4位のホウレンソウ、6位のブロッコリーなどは彩りが良いだけでなく、それぞれの野菜に美肌効果やサビ止め効果、がん予防効果などの高い栄養成分が含まれています。そういった健康効果について知っている方が多く、健康に対する意識が高いことの表れと思われます」と分析しています。

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