ゴーヤーの肉詰めみそチーズ焼き 〜苦くない！チーズと肉みそのうまみで苦みが和らぐひと口おかず〜
ゴーヤーがちょっぴり苦手な方やお子さまにもおすすめしたい、発酵食品とひき肉で食べやすく仕上げた一品です。 見た目もかわいく、お弁当やおつまみにもぴったり！
| 材料（作りやすい分量） | ゴーヤー…1/2本（10cm程度） 塩（塩ゆで用）…小さじ2 豚ひき肉…100〜150g 片栗粉…小さじ1/2 みりん…小さじ1 みそ…小さじ1 ピザ用チーズ…適量 |
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作り方
①ゴーヤーは1cm幅の輪切りにし、ワタをスプーンなどで抜く。 600mlの湯（分量外）を沸かし、塩小さじ2を入れて、2分ゆでてザルにあげる。
②豚ひき肉100〜150g、片栗粉小さじ1/2、みりん小さじ1、みそ小さじ1をポリ袋に入れてよく混ぜ合わせて肉だねを作る。
③輪切りにしたゴーヤーの穴に肉だねをぎゅっと詰め、上にピザ用チーズを適量のせる。
④オーブントースターで10〜12分じっくり焼き、チーズがこんがり焼けたら出来上がり。
ポイント
- 苦みをより抑えたい場合は、ゆで時間を少し長めにしてみて！
ゴーヤーと豚肉のシャキうまニンニクみそ炒め〜夏バテに！ごはんがすすむ夏おかず〜
豚肉は脂身が少ない部位でも、ごま油とみそのコクでしっかり満足感がある仕上がりに。夏にぴったりのごはんが止まらなくなる、シャキッと元気が出るおかずです。
| 材料（作りやすい分量） | ゴーヤー…1本（250〜300g） 豚もも薄切り肉（豚バラでもOK）…150g 塩（塩もみ用）…小さじ1 酒…大さじ1/2 ごま油…大さじ1/2 塩・こしょう…適量 白いりごま（お好みで）…適量 糸唐辛子（お好みで）…適量 <ニンニクみそだれ> |
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作り方
①ゴーヤー1本は縦半分に切ってワタをスプーンでこそげ取り、5mm幅に切る。塩（塩もみ用）小さじ1を揉み込み、10分ほどおいたら水洗いして水気をしっかりしぼる。
②ニンニクみそだれの調味料を合わせておく。
③豚肉は大きければ食べやすい大きさに切って酒大さじ1/2を揉み込む。
④フライパンにごま油大さじ1/2と豚肉を入れて中火で熱し、炒める。
⑤肉の色が8割程度変わるまで炒めたら、ゴーヤーを加えてさらに2〜3分炒める。
⑥ニンニクみそだれを加え、軽くとろみが出るまで水気を飛ばしながら全体を炒め合わせ、塩こしょうで味を整える。
⑦皿に盛り、お好みで白いりごまと糸唐辛子をトッピングする。
ポイント
- ゴーヤーは塩もみで、シャキッとした食感と苦みのバランスを良く！
ゴーヤーとみょうがのさっぱり甘酢かつおナムル〜苦みを楽しむ大人の副菜〜
ゴーヤーとみょうがをさっぱり甘酢ナムルに仕立てた、暑い季節にぴったりの副菜です。
| 材料（作りやすい分量） | ゴーヤー…1本（250〜300g） みょうが…2本 塩（塩もみ用）…小さじ1 酢…大さじ1/2 しょうゆ…大さじ1/2 塩…小さじ1/4 ごま油…大さじ1 かつお節…1パック（2g） |
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作り方
①みょうが2本は斜め薄切りにする。
②ゴーヤー1本は縦半分に切ってワタを取り、2〜3mm幅の斜め薄切りにする。塩小さじ1を揉み込み、10分以上置いたら水洗いして水気をしっかりしぼる。
③ゴーヤーとみょうがをボウルに入れ、酢大さじ1/2・しょうゆ大さじ1/2・塩小さじ1/4・ごま油大さじ1・かつお節1パック（2g）を加えてよく和える。
④冷蔵庫で30分以上冷やすと、さらに味がなじんでおいしくなります。
ポイント
- かつお節のうまみと香りが加わることで、ゴーヤーの苦みが驚くほどやさしくなります。
塩もみゴーヤーのツナごまマヨサラダ 〜まろやかな味付けで食べやすい！作り置きにも〜
ツナとマヨネーズのうまみにごまの香ばしさが合わさって、ゴーヤーの苦みがぐっとまろやかに。夏にぴったりのさっぱりした副菜です。
| 材料（作りやすい分量） | ゴーヤー…1本（250〜300g） ツナ缶（油漬け・水煮どちらでも）…1缶（70g） 塩（塩もみ用）…小さじ1 すりごま（白）…大さじ1 練りごま（白）…大さじ1 マヨネーズ…大さじ1 レモン汁…小さじ1 塩…小さじ1/2〜 |
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作り方
①ツナは軽く油や水気を切っておく。
②ゴーヤーは縦半分に切ってワタを取り、2mm幅の薄切りにする。塩小さじ1を揉み込み、10分以上置いたら水洗いして水気をしっかりしぼる。
③ボウルにゴーヤー、ツナ1缶、すりごま・練りごま・マヨネーズを各大さじ1・レモン汁小さじ1を入れてよく混ぜ、塩小さじ1/2〜お好みの分量を加えて味を整える。
④冷蔵庫で10分ほど冷やす。
ポイント
- 冷やすことで、ゴーヤーの苦みがさらに和らぎ、ツナやごまのうまみとなじみます。
ゴーヤーと半熟卵のとろ〜り甘辛煮〜甘辛だれでご飯がすすむ！〜
甘辛だれで煮たゴーヤーに半熟卵を合わせた、ご飯が止まらない一皿をご紹介します。ゴーヤーのほろ苦さと卵のまろやかさが合わさって、クセになる味わいです！
| 材料（作りやすい分量） | ゴーヤー…1本（250〜300g） 卵…2〜3個 塩（塩もみ用）…小さじ1 水…80ml 酒…大さじ2 しょうゆ…大さじ2 みりん…大さじ2 砂糖…小さじ2 かつお節…1パック（2g） 白いりごま（お好みで）…適量 |
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作り方
①ゴーヤー1本は縦半分に切ってワタを取り、5mm幅に切る。塩小さじ1を揉み込み、5分ほど置いたら水洗いして水気をきる。
②卵2～3個は半熟にゆでておく（沸騰後7分が目安）。
③鍋または小さめのフライパンに水80mlと調味料（酒・しょうゆ・みりん各大さじ2、砂糖小さじ2）、ゴーヤーを入れて中火にかける。ふつふつとしてきたら弱火に落とし、12分ほど煮て柔らかくなるまで火を通す。 （フタはなしでOK）
④半熟卵を加え、2〜3分煮て味を絡め、最後にかつお節1パックを加える。
⑤器に盛りつけ、お好みで白いりごまをふる。
ポイント
- とろっとした半熟卵のまろやかさが決め手！甘辛だれとのバランスが絶妙で、ゴーヤーの苦みが驚くほどやさしく感じられます。
まとめ
今回はゴーヤーを使ったレシピ5選を紹介しました。作り方はシンプルなのにおいしいレシピばかりなので、ぜひこの記事を参考に作ってみてくださいね！
