京丹波から、伝統と革新を一皿へ
株式会社新田農園は、黒大豆枝豆の京都ブランド「紫ずきん」「京夏ずきん」と、京の伝統野菜「堀川ごぼう」を主力に、府内トップクラスの生産量と品質を誇る農園です。昼夜の寒暖差と清冽な水に恵まれた京丹波の風土を活かし、地域に根ざした“京の味”を次世代へつなぐことを使命に掲げています。代表の新田尚志さんは京都府立農業大学校卒業後、家業に従事。よりスピーディーで的確な経営判断と雇用拡大の必要性から2015年に法人化し、新田農園を設立しました。「地域の農地を守り、京野菜の魅力を広めたい」という創業の思いは、今も経営の軸として息づいています。
自然と寄り添い、人とつながる。新田農園の価値観
新田農園が大切にしているのは、「自然と寄り添った農業」「京の伝統野菜を守り続けること」「人と人とのつながりを大切にすること」という三つの指針です。土と作物の声に耳を澄ませ、無理のない栽培管理を徹底する一方で、従業員同士のコミュニケーションを重視し、現場の知見を共有・改善に生かします。
日々の作業は安心・安全への意識と表裏一体。“おいしさ”を支える見えない工程にこそ手間を惜しまない姿勢が、信頼の味を生み出します。伝統は守るだけでなく、磨き続けてこそ次世代に届く。そんな思いが、畑から出荷までの一連の流れに丁寧に織り込まれています。
伝統×テクノロジーで磨く生産体制
同園の現場は、エダマメ用の脱莢機や袋詰め機、色彩選別機を導入し、選別・包装の精度とスピードを高いレベルで両立。収穫後のタイムロスを最小化する体制によって鮮度を保ち、品質の均一化を実現しています。
さらにパイプハウスの活用で気象リスクを緩和し、安定した栽培環境を整備。有機物をたっぷり施した堆肥で土づくりを重ね、自然の力を引き出す栽培を基本に据えています。こうした基盤の上に、地域・行政・JAとの連携を重ね、持続可能性とスケールの両立を図るのが新田農園の流儀です。
二本柱の矜持。黒枝豆「紫ずきん」「京夏ずきん」と「堀川ごぼう」
京のブランド枝豆「紫ずきん」「京夏ずきん」は、コク深い甘みと豊かな香りが魅力。新田農園では生育段階ごとに圃場を細やかに見極め、収穫から脱莢、色彩選別、袋詰めまでを一気通貫で行い、鮮度と外観の美しさを高い基準で保ちます。規模が大きいからこそ工程を標準化し、最後は人の目で仕上げる。結果として、黒大豆枝豆の生産ではJA京都管内の20％超を担う府内最大規模へと成長しました。
もう一つの柱である京の伝統野菜「堀川ごぼう」では、根張りを支える土づくりを起点に、ストレスを与えない環境設計で形状と風味を磨き上げます。厳正な選別と丁寧な出荷までを徹底し、生産量・品質ともに府内トップの評価を確立。伝統の価値を守りつつ、現代の食卓にふさわしい完成度へ高めていく。その矜持が作物に表れています。
地域とともに描く未来。拡大、挑戦、そして共創
新田農園は「地域の農地を守るリーダー」として、これからも栽培面積の拡大に挑み、遊休農地を受け止める受け皿となることを目指します。新たな作物へのチャレンジや6次産業化によって付加価値と収益の安定化を図り、経営の強靭さを高めていきます。周辺農家との協力体制も一段と強化し、エダマメの選別作業受託などを通じて地域全体の品質向上に貢献。若手農家の育成や情報発信にも力を入れ、京野菜のブランド価値を地域ぐるみで育てていきます。めざす姿は、伝統と革新を両輪に、自然・人・地域が調和する持続可能な農業の実現。京丹波から届ける“おいしい未来”を、これからも一歩ずつ形にしていきます。
農園情報
会社名：株式会社新田農園
所在地：〒622-0214 京都府船井郡京丹波町蒲生南垣内27
主な生産品目：黒枝豆（紫ずきん／京夏ずきん）、堀川ごぼう
