奈良・葛城で“食べられる花”を育てる。寺田農園が目指すのは「かかりつけ農家」という新しい距離感

公開日：2026年01月22日

奈良県葛城市。二上山（にじょうざん）のふもとに広がるこのエリアは、自然の気配を感じながらも大阪中心部へアクセスしやすい“都市近郊”の立地が魅力です。
そんな場所で、料理を彩るエディブルフラワーやマイクログリーン、ハーブといった「ニッチで、でも確実に必要とされる」作物づくりに挑んでいるのが寺田農園株式会社（寺田農園）。若いメンバーが集い、「好きやから百姓やってます！」を合言葉に、明るい雰囲気の中で農業に向き合っています。
本記事では、寺田農園が大切にしている栽培の考え方や職場の空気、そしてインターンシップで体験できることを紹介します。

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都市近郊の奈良・葛城市。“通える農業”が成り立つ場所

寺田農園のある奈良県葛城市は、自然の景色が残る一方で、大阪方面へのアクセスも良いエリア。代表の寺田昌史さんは、この立地を「都市近郊型農業」の強みだと話します。
「農業＝山奥で住み込み、というイメージを持つ人もいるかもしれません。けれど寺田農園は、都市の食文化（飲食店や菓子店など）と近い距離でつながり、必要とされるものを、必要な形で届ける農業を形にしやすい環境にあります」。

エディブルフラワー、ハーブ、マイクログリーン。寺田農園がニッチ作物に挑む理由

寺田農園が主に手掛けるのは、エディブルフラワー、ハーブ、マイクログリーンといった、一般的な青果売り場では主役になりにくい作物たち。ですが、飲食の現場では「一皿の印象を決める存在」でもあります。

寺田農園のブランドサイトには、飲食店へ向けて「かかりつけ農家を目指しています。なんなりとご相談ください」というメッセージが掲げられています。
この言葉の通り、単に作って出荷するだけではなく、“お客さま（使い手）の困りごとに応えられる農家”であることを大切にしてきました。

水耕×高設栽培で、作業しやすく・清潔に。寺田農園のこだわり

寺田農園の大きな特徴は、水耕栽培を軸にしていること。さらに高設栽培によって、作業姿勢の負担を減らし、働きやすさにもつなげています。

寺田さんは「女性の方でも働きやすい環境」と話し、安全面・作業性への配慮を重ねてきました。未経験者も積極的に受け入れており、チームで教え合いながら現場を回しているのも特徴です。

また、衛生管理の面では、
水道水を使用（安定した水質を前提に管理しやすくする考え方）
熱殺菌装置「パネルフレッシャー」を導入し、資材を都度消毒（殺菌率99.9％と紹介）
“食べる花”や“生で添えるハーブ”は、とくに安心感が求められる領域。寺田農園は、設備と運用の両面から、清潔な栽培環境づくりに力を入れています。

受賞歴が裏付ける、地域農業への貢献

寺田農園はこれまでに、奈良県農業振興功労賞や奈良県農業賞など数々の賞を受賞。
ニッチ作物の挑戦は、簡単な道ではありません。評価の積み重ねは、日々の現場改善や地域農業への貢献が形になったものだと言えるでしょう。

「好きで始めた人」が集まる職場。若いチームが大切にするカルチャー

寺田農園の理念は、端的で力強い言葉です。
「好きやから百姓やってます」
この言葉に引かれて集まったメンバーは比較的若く、男女ともに在籍（従業員数は15人）。農業は決して“楽な仕事”ではありませんが、寺田さんは「とにかく楽しくやってます！」とも語ります。
明るさだけでなく、現場として大切にしているのが、安全や働きやすさへの配慮。
農業未経験でも飛び込みやすい空気と、基本を丁寧に身に付けていける環境が、寺田農園の魅力になっています。

インターンシップで体験できること：生産だけじゃない“農業の現場”

寺田農園では、インターンシップを通じて以下のような仕事に触れられます。

インターンシップで体験できるお仕事

生産：水耕栽培・高設栽培の現場、品質づくりの考え方
販売：ニッチ作物が「どう求められ、どう使われるか」の解像度を上げる
事務・管理：現場を支える段取り、管理の仕事の重要性

「農業＝畑作業だけ」と思っている人ほど、得るものが多いはずです。とくに寺田農園のように、飲食領域と近い作物を扱う現場では、“作る”と“届ける（使われる）”が地続きであることを実感しやすいでしょう。

さらに現在、寺田農園ではキッチンスタジオ構想も進行中。

「採れたて野菜を使った食事会（農園キッチン）」やイベントなど、農と食の体験を広げる構想が語られています。動いているプロジェクトがある職場は、インターン生にとっても現場の熱量を感じやすい環境です。

休日の過ごし方は自由。大阪も近い、葛城の暮らし

オフタイムの過ごし方について寺田さんは「自由です」と一言。都市近郊の強みは、仕事以外の時間を組み立てやすいことにもあります。
自然の気配がある場所で農業をしながら、必要があれば街にも出やすい。葛城は、そんな“ちょうどよさ”を持つ地域です。

寺田農園のインターンシップで得られる学び

寺田農園のインターンシップは、単なる農作業体験にとどまらず、次のような学びにつながります。

インターンシップ学べること

水耕栽培の現場感（衛生管理、品質の作り込み、作業設計）
ニッチ作物で成り立つ農業（「必要とされる価値」の作り方）
若いチームで働くリアル（教え合い、支え合いながら現場を回す感覚）

最後に寺田さんからのメッセージです。
「働きやすい職場で若い男子も女子もいますので、丁寧に教えてもらえると思います」
まずは一度、現場に入って空気を感じること。
“好きだから続けられる”を、きれいごとではなく仕事として成立させている寺田農園には、そのヒントが詰まっています。気になった方は、インターンシップサイトから詳細を確認してみてください。