発酵さんのやさしいレシピ『しっとりふんわり鯛のブーケ焼き』

魚をまるごと買う、それはとびきり幸せな日です。いい食材に出会えたり、うれしい日だったり。ハーブを添えてブーケのように、香りと気持ちを包めば驚くほどしっとり。華やかな見た目に、オーブンに入れる前から家族の特別な時間が始まります。

＜材料＞

（4人分）

・鯛（下処理済み）　1尾

・塩麹　大さじ3

・お好みのハーブ　適量

・レモン　1/2個

・エクストラバージンオリーブオイル　適量

＜作り方＞

1.　30㎝幅のクッキングシートを30ｃｍほどの長さに切り、左を頭にしてななめに鯛をのせて、鯛の下の面・上の面・内臓を出した内側の面に大さじ１ずつ塩麹をスプーンやゴムベラで塗る

2.　レモンの輪切りとハーブをのせる

3.　クッキングシートを包むように折って、尾の部分をタコ糸やハーブでしばる

4.　オーブンを250度に余熱をして20分ほど焼いて、器に移しクッキングシートを開く

5.　ハーブを取り除いて半身を開くようにしたらオリーブオイルをかける