北海道虻田（あぶた）郡倶知安町の石川養鶏場で作られる「奇跡の卵」
食材ひとつひとつを大切にする同店は、鶏卵にもこだわりを持っています。
店で使用するのは倶知安（くっちゃん）町にある石川養鶏場でとれた卵。「奇跡の卵」という名のこの卵は、鮮やかな黄身の色とコクがあるマイルドな味わいが特徴です。雛から大切に育てるという石川養鶏場では、釧路（くしろ）産のさんまの乾燥粉末や北海道産ワイン粕、サプリメントなどを自家配合した飼料を使用しています。人気の「キャビ玉くん」（290円）は、奇跡の卵の燻製とキャビアを合わせた贅沢な一品。コクのある奇跡の卵にキャビアの塩味がよく合い、どんどん箸が進みます。
「牡蠣めし」（680円）はカキの風味が米一粒一粒にまで行き渡る
ここでは紹介しきれなかったほど豊富なメニューが魅力の「炭焼和酒場 炭りっち」。メニュー表には産地や生産者の写真を掲載し、生産者の思いを消費者に届けたい、という思いを伝えます。札幌を訪れた際は、「炭りっち」で、道食材の美味しさを満喫してみてはいかがでしょうか？
【店名】炭焼和酒場 炭りっち
【住所】札幌市中央区南4条西2丁目第31桂和ビル2階
【電話】011-206-1077
【営業時間】17時〜翌1時
【定休日】無休
【URL】http://kam-rich.net/shop/
