マイナビ農業TOP > 食育・農業体験 > 札幌グルメを支える北海道農業 vol.5 地産地消にこだわったアイヌ料理・お酒が楽しめる「北海道海鮮和食と道産酒 海空のハル」
北海道で独自の文化を築き、生活をしてきたアイヌ民族は、その料理も特徴的でした。「石狩鍋」をはじめ、北海道の郷土料理の起源とも言える料理も数多く存在します。
失われつつあるアイヌの伝統料理。白老町にあるアイヌ民族博物館監修の元、オリジナルのレシピで再現されたアイヌ料理を提供する「北海道海鮮和食と道産酒 海空のハル」に話をうかがいました。
同店料理長の松本尚之さんから、これから農業に携わっていきたいと考えている人に向けてのメッセージをいただきました。
「以前とある地方のフェアを行った際に、農家さんが星型に作ったキュウリを紹介してくれたり、珍しい野菜を持ってきてくれたり、自分の作った作物をどんどん提案してくれました。生産者の方の思いが強ければ強いほど、私たちも最高の状態でお客様に届けたい、という気持ちが強くなりますね」と話してくれました。
北海道の歴史に思いをはせながら、アイヌの伝統料理を楽しむ空間。同店で、アイヌの精神（スピリット）に触れてみてはいかがでしょうか。
【店名】北海道海鮮和食と道産酒 海空のハル
【住所】札幌市中央区南3条西4丁目 J-BOXビル5F
【営業時間】17時〜23時30分
【定休日】日曜
【電話】011-231-6868
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