野菜たっぷり&絶品!24歳若手農業男子が作る「農家メシ」6選

マイナビ農業TOP > ライフスタイル > 野菜たっぷり&絶品!24歳若手農業男子が作る「農家メシ」6選

ライフスタイル

野菜たっぷり&絶品!24歳若手農業男子が作る「農家メシ」6選

野菜たっぷり&絶品!24歳若手農業男子が作る「農家メシ」6選
最終更新日:2019年07月03日

野菜のとっておきの食べ方を知っている、農家さんの食卓に並ぶ“農家メシ”って気になりませんか?色鮮やかな旬の野菜をたっぷり使った美味しい農家メシのレシピを、24歳の若手農家・大坂宇津実(おおさか・うつみ)さんに教えてもらいました。

兵庫県篠山市の新規就農者・大坂宇津実さん(24)。大阪市出身で、「食べることが好き。肉や魚のように、野菜も自分好みのものを選んで、多くの人に楽しんで食べてもらいたい」という純粋な思いで、大学院を中退し、2年前にIターン就農しました。現在、「どろんこやさい」という農園の代表を勤めています。
野菜を「肉や魚のように、自分好みのものを選んで欲しい」という、野菜の新しい食べ方も提案したいと言います。

人懐こい笑顔が素敵な、爽やかボーイです!

篠山市で約30品目の野菜を、農薬・化学肥料不使用、有機肥料を使って丹精込めて栽培中。
神戸大学農学部在学中から夢だった農業を始めるため、新聞配達のアルバイトをしながら農作業を頑張るという、ド根性も持ち合わせています。

大坂さんのお野菜たち。心なしか野菜もイケメンに見えます。

大坂さん、外見でなく料理の腕も良いという超優良物件。

こんなあったかい手料理、最高ですね!
しかもお野菜から手作り!言うことなしです。

農作業を手伝いにきてくれた友人や、農学部の後輩へのお礼に、
自慢の野菜を使った料理をふるまうのだそうです!


「野菜を作って売るだけではだめ。レシピも提案したい」と、SNS「Instagram」で色鮮やかな自作の野菜をたっぷり使った、ヘルシーな家庭料理を公開しています。

「農場長の僕が作る、へたくそだけどおいしい誰でも作れるお野菜料理」とのことですが、
またまたご謙遜を。このクオリティでございます。

そんな大坂さんに、素材の持ち味を活かしたおすすめの野菜料理6つと、そのワンポイントレシピを教えてもらいました!

1.キャベツとラザニアパスタのミルフィーユ

<農場長コメント>
いつもは捨ててしまう、キャベツの外葉を使います。
レンジでチンしたキャベツ、茹でたラザニア、豚肉、トマトを重ねます。クレイジーソルトを振りかけ、コンソメ、クミン、オリーブで炊き込み、パルメザンチーズをかけて完成♪普段は食べない部分も、工夫すれば美味しく食べられるのです。

2.カラフルニンジンサラダ

<農場長コメント>
ニンジンって白、黄、黒、紫色などなど、色のバリエーションがたくさんあるんです!サラダにするとこんなに映える♪見た目だけじゃなくて、有機肥料を使って育てているのでとーっても甘いんですよ(*^^*)

3.野菜主役のビーフシチュー

<農場長コメント>
茹でたあまーい茎ブロッコリー、フライパンで火を通したカリカリの赤ジャガイモを添えました♪肉もですが、野菜それぞれの美味しさを楽しんで欲しいです!

4.バターナッツカボチャのスープ

<農場長コメント>
コンソメ、少量の塩で味付けをし、バーミックスを使ってトロトロにして、生クリームを加えて仕上げます!少量のパルメザンチーズをかけて出来上がり♪バターナッツカボチャは普通のカボチャよりも甘みが深いので、スープやスイーツに向いています!

5.カブの肉巻き

<農場長コメント>
弱火でじっくり焼いて、トロトロさせることだけがカブのおいしい食べ方じゃないんです!酒みりん醤油で(さっと)炒めた、カブのコリコリの食感が、巻いた豚肉のジューシーさと抜群に合います。切った葉っぱも色味として使います。

6.キャベツたっぷりの豚平焼き


<農場長コメント>
キャベツを千切りにして、豚肉と一緒にさっと炒め、卵で巻くシンプルな関西料理。うちのキャベツは身が厚くて、それでいてシャキシャキ甘いんです。豚平焼きのメインはキャベツなんだ!という驚きを、食べて知ってほしいです(o^^o)

お洒落な洋食からほっとするような家庭料理まで、守備範囲の広い大坂さん。筆者は女性ですが、嫁に欲しいと思いました!

大坂さんの将来の夢は、地場産の野菜を使ったファームレストランを篠山に開くことだそうです。今年4月からは、宅配野菜セットの販売も始めるのだとか。丹波の名産の黒豆を使った「黒豆味噌」の加工にも挑戦中です。頑張る若手農家さんおすすめレシピを、ぜひお家でもお試しください♪
 
 
「どろんこやさい」のSNSはこちら
Instagram
https://www.instagram.com/doronkoyasai

Twitter
https://mobile.twitter.com/doronkoyasai

Facebook
https://www.facebook.com/doronkoyasai/info

【関連記事はこちら】
「長期修業なし」で新規就農を実現 24歳を支えた“学び場”とは【前編】

「長期修業なし」で新規就農を実現 24歳を支えた“学び場”とは【後編】

シェアする

  • twitter
  • facebook
  • LINE

関連記事

タイアップ企画

カテゴリー一覧