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アスパラガスとは
アスパラガスの歴史
アスパラガスは地中海沿岸が原産国で、紀元前の古代ギリシャ時代からあったとされています。
２５０年ほど前、オランダから長崎県に伝わってきた当時は、食用ではなく鑑賞用の植物だったそうで、栽培が始まったのは明治時代です。
広く市場に出回り始めたのは、昭和初期からなのです。
アスパラガスは白と緑の２種類がありますが、直射日光を避けて栽培するかどうかの違いで、元々違う種類というわけではありません。最近ではこの２種類のほかに、紫色の品種も栽培されています。
市場に出回りだした頃はホワイトアスパラが主流でしが、現在はグリーンアスパラの方が多くなっています。料理名や食材としてアスパラガスを利用している場合は、アスパラと略して表記されたり呼ばれたりするようです。
アスパラガスの旬と栽培方法
アスパラガスの旬は３月～９月の春から秋までです。いろいろな地域で生産されているため、長い期間旬が楽しめるようになりました。
主な産地は、長野県、北海道、長崎県、佐賀県などです。以前は海外産のものが多く流通していましたが、ハウス栽培が盛んになった現在では国内産のアスパラガスが増えてきています。
アスパラガスは、種から育てると収穫するまでに３年ほど時間がかかります。その後は、手入れ次第で１０年以上も収穫することができるそうです。
機械を使って一度に刈り取ることができないので、１本１本丁寧に手作業で収穫します。生産や収穫には人の手と時間がかかる作物なのです。
調理の仕方・保存方法
普段私達が食べているのは、アスパラガスの葉が出る前の若い芽の状態です。
アスパラガスは、収穫すると乾燥が始まり、茎の切り口の部分から固くなってきて、鮮度が落ちやすいので購入後は早めに食べましょう。
とれたて新鮮なアスパラガスはスジが固くないので、生で食べられるものもあります。薄めにスライスしたアスパラガスを、炊き上がりのご飯に混ぜて、５分ほど蒸らすだけでも風味豊かな混ぜご飯になります。
美味しくいただく方法はたくさんありますが、味をしっかり楽しむなら切らずに網焼きや、バターソテーにしたりするのがおすすめです。ベーコンや豚肉を巻いて、焼いたり揚げたりしても美味しくいただけます。
保存する場合は、濡らしたキッチンペーパーに包んでから冷蔵庫の野菜室へ。アスパラガスが育った状態と同じように、立てておくと２日ほど鮮度を保ってくれるそうです。硬めに茹でてからジップロックに入れて冷凍するのもおすすめです。
アスパラガスの返礼品おすすめ５選
旬のアスパラガスは、ふるさと納税の産地直送がおすすめです！
厳選した５つの自治体をご紹介します！！
１.【香川県さぬき市】さぬき市産アスパラガス食べ比べセット(さぬきのめざめ600g・ホワイトアスパラガス300g)：8,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 8,000円 |
甘さと柔らかさが際立つグリーンアスパラガス「さぬきのめざめ」と、クリーミーな歯触りと独特の風味が魅力のホワイトアスパラガスの両方をお楽しみ頂ける詰合せです。
■内容量/原産地
さぬきのめざめ600g(100g×6束)・ホワイトアスパラガス300g(150g×2束)
【原産地:さぬき市】
２.【香川県三豊市】グリーンアスパラガス(春芽)約1.2kg：10,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| |
10,000円 |
続いての返礼品は、福岡県久留米市の、採れたて直送 アスパラガス2kgです。
シャキシャキした歯ごたえと爽やかな甘みが特徴のアスパラガスを是非ご堪能ください。
・グリーンアスパラガス約1.2kg(100g×12束)
３.【北海道 美唄市】美唄産グリーンアスパラガス雪蔵美人 Mサイズ 1.5kg （2023年7月中旬発送予定）：10,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 10,000 円 |
北海道美唄市（びばい）市は、札幌と旭川の間、空知（そらち）地方の中央部に位置する街です。かつては豊富な石炭を産出する道内有数の採炭地でしたが、現在の基幹産業は農業が中心で、さまざまな農作物が栽培されています。中でもアスパラガスの収穫量は北海道内でも上位。今回ご紹介する返礼品「グリーンアスパラガス雪蔵美人」は、「こもれび栽培」と呼ばれる栽培方法と、天然雪による雪蔵によっておいしさが引き出されているブランドアスパラです。
まるでアスパラの森のこもれびを受けてそだったかのような夏アスパラ。
春アスパラとは一味違う、すっきりとした甘さと瑞々しさが特徴です。ぜひご賞味ください。
Mサイズ 1.5kg
４.【北海道上ノ国町】甘さ抜群！ 春アスパラ ２Ｌ～３Ｌサイズ（２キロ）：29,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 29,000円 |
続いてのご紹介は、北海道上ノ国町から、朝採り当日発送「甘さ抜群！ 春アスパラ」２Ｌ～３Ｌサイズ（２キロ）です。春アスパラは、夏期に収穫されるものよりも緑色が強く、ミネラルやビタミンＣが豊富で、そして、やらかい収穫したてのアスパラガスをご堪能いただけます。
・２Ｌ～３Ｌサイズ混合、１箱/２キロ
５.【北海道 旭川市】露地物朝採りアスパラ 2L～3Lサイズ800g（400g×2）：10,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 10,000 円 |
アスパラは肥料が命と言われています。
たっぷりの完熟たい肥（肥料）を土にすきこみ、微生物で土壌改良した栄養を吸収しやすい土壌で作った甘く柔らかい露地栽培のアスパラです。
北海道の朝採れアスパラは、寒暖の差があり昼は太陽を浴び、夜に体内で光合成をして朝から一気に伸びて柔らかく甘いアスパラになります。
露地物は、ハウス物と違い朝晩の寒暖差でしっかりとした甘みを蓄えます。中でも希少な大きなサイズの2L以上のサイズをお届けします。
2L～3L 800g（400g×2）
まとめ
今回のアスパラガスのご紹介は参考になりましたか？
ぜひふるさと納税を活用して「アスパラガス」を堪能してみましょう！
参考ページ
春・夏の旬野菜グリーンアスパラガス
キューピー
※2024年6月24日現在の情報となります。申込期限や在庫状況により、提供を終了している場合があります。また、お礼品の寄付金額も変更している場合があります。詳しくはリンク先のお礼品ページをご確認ください。
