日本最大の食肉流通の拠点に集約された歴史
明治の初めに開かれた首都圏における食肉流通の仕組み。その仕組みは150年のうちに消費者・生産者双方がメリットを得られるよう、さまざまな試行錯誤・ノウハウを採り入れて発展し、日本最大の食肉流通の拠点に集約されています。
私たちが毎日手軽に、安心しておいしい肉類を食べられるようになったのも、こうした歴史の賜物と言えるでしょう。
参考文献：ニッポンの肉食／田中康弘・著（ちくまプリマ―新書）
写真提供：東京都中央卸売市場
品川ビジネス街は肉から開発 芝浦と場・食肉市場のあゆみ昭和・平成史(3/3)
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