牡蠣について
牡蠣の種類・産地
日本では約25種類ほど牡蠣があります。そのうち食用は、養殖の真牡蠣、天然の岩牡蠣、すみのえ牡蠣、絶滅が心配されているイタボガキなどです。真牡蠣は太平洋側で取れ、岩牡蠣は日本海側で取れます。
普段食べている牡蠣の多くは養殖の牡蠣で、天然の岩牡蠣は、漁獲量が少ないため希少価値が高く市場に出回りません。
養殖の牡蠣の漁獲量が多いのは広島県、宮城県、岡山県です。海に囲まれている日本は、ほぼ半数ぐらいの県で牡蠣の養殖がされています。
牡蠣の旬
岩牡蠣の旬は夏です。岩牡蠣は夏牡蠣とも言われ、美味しい時期は6月から8月です。岩牡蠣の産卵は数ヶ月に渡るので、身が痩せることなく夏場でも旨味が詰まっています。流通するまでには、天然物は4から5年かかると言われています。
真牡蠣の旬は冬です。夏場は牡蠣の産卵期にあたり、菌の繁殖が活発になり食中毒の危険が増すほか、身が痩せていいて美味しくないです。「牡蠣を食うのも花見まで」と言われるほどで、英語圏でも月の単語に“ｒ”がつかない月は食べてはいけないと言われているようです。11月頃から旬の時期を迎えます。一番身がたっぷりと栄養を蓄える時期は、3月～4月頃です。
広島牡蠣
広島は牡蠣の生産量が全国で最も多く、生産量の半分以上は広島県産です。広島牡蠣の特徴は、殻は小柄ですが身は大きくてプリッとしており濃厚な味わいで1月から2月に旬を迎えます。
近年では品種改良の結果、肉厚で年中美味しい品種「かき小町」が開発されていて夏でもプリッとした濃厚な牡蠣を楽しめるようになりました。広島牡蠣のブランドとしては、「かき小町」、「健牡蠣」、「安芸の一粒」などもあります。
広島牡蠣が美味しいといわれる理由は、中国山地から豊富な養分が流れ込み、餌となるプランクトンがよく育つエリアであるからと言えます。
広島湾は牡蠣の育成に良い条件が揃っており、梅雨時期から夏にかけて海水の塩分濃度の差があることによる層ができます。この層は少し薄い海水を好む牡蠣にとって良い条件です。
広島県では、県をあげて広島牡蠣のブランド化に力を入れているのも有名なブランドとして知られている理由の一つです。
牡蠣の魅力！返礼品おすすめ５選
『牡蠣』の魅力がぎゅっと詰まった返礼品は、ふるさと納税で入手するのがおすすめです。広島牡蠣から希少な岩牡蠣まで是非ふるさと納税の返礼品でお楽しみください。厳選した５つの自治体をご紹介します！！
１.【広島県廿日市市】宮島が育んだ生かき 殻付き１５個：10,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 10,000円 |
最初にご紹介する返礼品は、広島県廿日市市の、宮島が育んだ生かき(殻付き)15ヶ入です。
小粒でプリッとした旨みが特徴、広島の宮島瀬戸で育った旬の牡蠣です。旬の殻付きかきは風味豊かで、焼き牡蠣や蒸し牡蠣におすすめです。
セット内容
・殻付かき １５ヶ入
広島産の旬の殻付かきを15ヶお届けします。旬の殻付きかきは風味豊かで、牡蠣本来の味をお楽しみいただけます。ぜひこの機会にお召し上がりください。
２.【北海道厚岸町】厚岸産殻牡蠣 丸えもん２L １４個：14,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 14,000円 |
続いてのご紹介は、北海道厚岸町の返礼品、厚岸産殻牡蠣 『丸えもん2L-size 14個入り』です。
東北海道に位置する厚岸の牡蠣は、太平洋の海洋プランクトンが豊富な『厚岸湾』と自然豊かな別寒辺牛湿原から植物性プランクトンが流れ込む『厚岸湖』で育ちます。夏でも海水温が低いので厚岸の牡蠣は一年中出荷できます。冬はプリプリ・春は濃厚クリーミー・夏は大きくふっくらとした四季折々の風味が楽しめます。
セット内容
・殻付き牡蠣 １４個(北海道厚岸産)2Lsize 1個当たり120g以上150g未満
・牡蠣剥きナイフ×１本
厚岸は一年中出荷できる牡蠣の産地としても広く知られています。ぜひ美味しい牡蠣をご賞味ください。
３.【石川県七尾市】山口水産の能登かき 殻付き半缶：15,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| |
15,000円 |
次にご紹介するのは、石川県七尾市から、山口水産の能登かき 殻付き半缶です。
能登の厳しい自然に育まれた牡蠣は、味わいは濃厚で美味です。獲れたて新鮮な能登かきをぜひご賞味下さい。
電子レンジやフライパンでご家庭も簡単に調理可能なので、夕食のおかずにもピッタリです。
・能登かき(真牡蠣)殻付き(約35～40個)
原産地:七尾市西湾海域
専用ナイフ1本
４.【三重県志摩市】伊勢志摩プレミアムオイスター20個入*：16,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 16,000円 |
続いての返礼品は、三重県志摩市からの、伊勢志摩プレミアムオイスター20個入です。
世界基準の養殖法！甘くフレッシュな生食用殻付かきです。伊勢志摩プレミアムオイスターは、一年中『旬』の味が楽しめ、ワインなどのお酒にも相性抜群！芳醇な潮の香りと甘みが強く、口いっぱいにうま味が広がります。
・伊勢志摩プレミアムオイスター 20個
※レシピ、ナイフ、軍手付
５.【島根県海士町】いわがき春香フルシェルＬL（12個）：50,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 50,000円 |
最後にご紹介する返礼品は、島根県海士町の、いわがき春香フルシェルＬL（12個）です。海士町が誇るブランドいわがき「春香」をＣＡＳ凍結して、解凍すれば獲れたてのぷりぷりとした食感を楽しめます。旨みが逃げない殻付（フルシェル）の状態なので、新鮮な牡蠣をご堪能いただけます。
・いわがき春香フルシェルLＬ(400-500ｇ)×12個
・カクテルソース35g×1PC
まとめ
今回の牡蠣のご紹介は参考になりましたか？
ぜひふるさと納税を活用して「牡蠣」を堪能してみましょう！
