【畑のごちそうレシピ】ニンジンとツナの炊き込みごはん〜うまみと甘みがじんわり染みる簡単ごはん〜

 

いまむら・ゆい   1995年生まれ。埼玉県出身。二児の母。女子栄養大学 栄養学部 実践栄養学科卒業後、青果物の専門商社でカット野菜工場の品質管理業務に従事。その後、地域密着型の青果店で野菜の仕入れ、配送、営業等に携わる。その傍ら、野菜の切り方教室を開催。結婚、出産を経て、野菜や農業に関わる企業のサポートやレシピ記事執筆を行っている。

ニンジンとツナの炊き込みごはん

材料（作りやすい分量）

• ニンジン　　　　　　　　　　1本
• 米　　　　　　　　　　　　　2合
• ツナ缶（油漬け）　 　　　　　1缶（70g）
• 油揚げ　　　　　　　　　　　1枚
• 酒・しょうゆ・みりん　 　　　各大さじ2
• 塩　　 　　　　　　　　　　　小さじ1/4
• かつお節　　　　　　　　　　 1パック（2g）

作り方

①米を浸水させる

米2合を研いで鍋または炊飯器の内釜に入れ、水360mlを加えて30分ほど浸水させておく。

②調味料を加える

米が白っぽくなり、しっかりと浸水ができたら、酒、しょうゆ、みりん各大さじ2を加えてさっと混ぜ合わせる。

③具材を加える

ツナ1缶（70g）は軽く油分を切り、ニンジン1本は半月切り（厚さ2mm）に、油揚げ1枚は短冊切りにする。これらを平らにならすようにしながら、順に米の上に乗せる。

④炊飯する

炊飯器の通常モードで炊く。鍋の場合は中火にかけて沸騰したら弱火に落として15分加熱、火を止めて10分蒸らす。炊き上がったら、かつお節を加えて全体をよく混ぜれば出来上がり！

ぐっとおいしくなる調理のコツ：ツナの油とニンジンの甘みを味方に！

この炊き込みごはんは、ツナのコクとニンジンの自然な甘みが主役。ツナの油はうまみがたっぷりなので、油漬けを使うのがおすすめです。そのままでは油分が多いので、軽く汁気を切ってから加えましょう。具材は米の上に乗せて炊くことで、米がべちゃつかず、ふっくらと炊き上がります。冷めてもおいしいので、作り置きやおにぎりにもぴったりですよ。

レシピに合うおいしいニンジンの見分け方

ニンジンの炊き込みごはんには、火を入れても甘みが残るニンジンが最適。太過ぎず、芯の大きさも引き締まったものを選びましょう。じっくり火を通す料理だからこそ、素材の良さが引き立ちます。
特におすすめなのは、春から初夏にかけて出回る「新ニンジン」です。皮が薄くて柔らかく、生でもやさしい甘みが感じられるのが特徴です。火を通すことでさらに甘さが引き立ち、ごはんにも自然なうまみが染み込みます。ニンジン嫌いのお子さんでも、思わずおかわりしてしまうかもしれませんよ♪