札幌グルメを支える北海道農業 vol.3　インスタ映え抜群！　北海道野菜が彩るおしゃれな料理の数々「Veggyの家」(2/3)

鮮度が魅力　道産野菜を使用したメリット

また、道産野菜を選んで使用することで、フードマイレージが小さく、鮮度の良い状態で提供することが可能だといいます。さらに、「産地が近いため旬のわかりづらい野菜なども直接聞くことができることがメリット」だとか。時には、珍しい野菜の提案をもらうことができるそう。生産量が少なく、市場にあまり出回らない野菜を用いた料理を提供するもの同店が支持される理由の一つです。