マイナビ農業TOP > 生産技術 > 冬の間ずっと収穫できる西洋キャベツ「カーボロネロ」の魅力
見た目はケールに似ていて結球しない西洋キャベツ「カーボロネロ」。普通のキャベツと違い1回収穫して終わりではなく、冬の間次々に成長してくる葉を何度も楽しむことができます。今回は、スペースが限られている家庭菜園にもおすすめのカーボロネロの魅力にせまってみたいと思います。
西洋野菜をはじめ珍しい野菜を年間約140種類、19年間で350種類以上栽培し、それらを直接レストランへ販売しているタケイファーム代表、武井敏信（たけい・としのぶ）が、レア野菜の魅力や育て方のコツを余すところなく紹介します。
カーボロネロは別名「黒キャベツ」と呼ばれる結球しないキャベツです。イタリアのトスカーナ地方が原産で、日本ではまだ一般的な野菜ではなく、百貨店の西洋野菜のコーナーやマルシェなど、限られたところでしか見られません。
見た目はケールのようで、株元から葉が何本も生えてきます。その葉はサボイキャベツのように表面の凹凸があり、黒っぽい濃緑色をしています。
葉は硬く生食向きではありませんので、どちらかというと煮込み料理や炒め物、パスタに加えるなどの加熱調理に適しています。
結球しないキャベツ「カーボロネロ」
カーボロネロの葉の中央に入る葉脈は太くて硬いので、炒め物などにする際は葉の部分と切り分け、葉脈はみじん切りにすると食べやすくなります。
2023年4月3日に「個人情報の取り扱いについて」が改訂されました。
マイナビ農業をご利用いただくには「個人情報の取り扱いについて」の内容をご確認いただき、同意いただく必要がございます。
■変更内容
個人情報の利用目的の以下の項目を追加
（7）行動履歴を会員情報と紐づけて分析した上で以下に活用。
