生食できるソラマメ「ファーベ」とは？　西洋野菜としてのソラマメ

ファーベとは？

イタリアのソラマメでエグみが少なく生食できる品種です。日本のソラマメとは違い、長さ30センチ前後のサヤの中に5～7粒の小ぶりな豆が入っています。生食でおいしく食べられるのは収穫後2～3日。生食のイメージが強いファーベですが、加熱し普通のソラマメ同様に食べることができます。どちらかというと、なじみのある加熱した調理の方が食べやすいかもしれませんが、せっかくですので生で食べてみてください。ソラマメ自体、鮮度が落ちるのが早いので、収穫したら早めに食べてしまうことをおすすめします。

細長いファーベ

ファーベの食べ方

すりおろしたペコリーノ・ロマーノと一緒に生で食べる

鮮度が落ちやすいため、食べる直前にサヤをむきましょう。ここは重要です。