少量多品目農家の悩み、野菜は洗うべきか洗わざるべきか~武井が野菜を洗わない理由~|マイナビ農業
マイナビ農林水産ジョブアス 10/20OPEN 先行登録キャンペー農林水産 マイナビ農林水産ジョブアス 10/20OPEN 先行登録キャンペー農林水産 閉じる

マイナビ農業TOP > 農業経営 > 少量多品目農家の悩み、野菜は洗うべきか洗わざるべきか~武井が野菜を洗わない理由~

少量多品目農家の悩み、野菜は洗うべきか洗わざるべきか~武井が野菜を洗わない理由~

少量多品目農家の悩み、野菜は洗うべきか洗わざるべきか~武井が野菜を洗わない理由~

農業を始めて一度の営業もせずに、現在は栽培した野菜の95%をレストランへ直接販売しているタケイファーム代表、武井敏信(たけい・としのぶ)です。このシリーズでは売り上げを伸ばすためのちょっとした工夫をお伝えします。

出荷する野菜は洗うべきか、洗わざるべきか。少量多品目農家であれば、一度は悩んだことがあるテーマではないでしょうか。私は結論に達するまで17年かかりました。現在、タケイファームでは基本野菜を洗いません。ただし、洗わないことが正解なのではなく、洗うことにも正当な理由がありますので、今回は改めてこのテーマについて考えてみたいと思います。

野菜は洗うべきか、洗わざるべきか

「出荷する野菜を洗いますか? 洗いませんか?」
今まで何人の農家に聞いたことでしょうか。この中には、私の尊敬する、売り上げを確保し世の中に名前が知られている農家も2人いますが、こちらも洗う派と洗わない派に分かれました。結果、答えは農家それぞれ、どちらが正解という結論に達することはありませんでした。
この素朴な疑問がわいてから約17年間、悩みながらも洗い続けてきたのですが、現在タケイファームでは基本野菜を洗っていません。今考えると、「洗うことに対して疑問を持ち続けていた」ということです。

里芋

土付きのサトイモ

洗うと野菜が傷む?

何もわからず、何も知らずに始めた農業でしたが、スーパーで野菜のチェックをしたり、野菜の販売サイトを検索したりして、何の疑問を持つこともなく始めたのが、この「野菜を洗う」という作業でした。
しかし、野菜を知るにつれて洗うことのデメリットも見えてきたのです。

シェアする

  • twitter
  • facebook
  • LINE

関連記事

タイアップ企画

カテゴリー一覧