酪農漫画「うしだらけの日々」 第29話 和牛と乳牛の違い

和牛を育てる農家には「繁殖農家」と「肥育農家」がある。
「繁殖農家」は雌牛を飼養して子牛を生ませ、約10ヶ月齢まで育てて家畜市場に出荷するんだ。
「肥育農家」は家畜市場で子牛を購入し約20ヶ月ほど肥育してお肉として出荷する。
繁殖と肥育を一貫して行う農家もいるが、ウチのように和牛の繁殖もする酪農家は最近では全然珍しくないな。

和牛子牛は乳牛のオスや交雑種と比べると市場の価格が断然高いから経営には経営にはありがたいんだ。もちろん育てる期間やかかる管理の手間も違うから利益につなげるのは簡単じゃないかな。
一方で、牧場で搾乳をする乳牛の後継牛が不足してしまわないよう乳牛の雌の子牛も確保したい。牧場の牛たちにどんな子牛を生ませるかはよく考えておかないとな。