フキの紹介
フキは、独特の香りと苦味が特徴の野菜です。春を告げる旬野菜として根強い人気があります。もともと野生のフキは日本全国にみられ、咳や痰の薬として広く用いられてきました。
お弁当の歌にも「筋の通ったフキ～」として登場する、日本人にとって古くから馴染みのある野菜です。現在でも佃煮の原料として伽羅蕗（きゃらぶき）として親しまれています。
フキノトウはその名の通り、葉が茂る前に根茎から生えてくるフキのつぼみです。フキという名前は、つぼみが冬に黄色い花を咲かせることから「冬黄」となり、それが縮まりフキとなったといわれています。
変わり種のフキとして、北海道の螺湾（らわん）川に沿って生息するラワンフキは、なんと高さが2メートル以上、茎の直径が10センチにもなります。
