農家が教えるニンニクの育て方 コツは追肥にあった!

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農家が教えるニンニクの育て方 コツは追肥にあった!

連載企画:農家が教える栽培方法

農家が教えるニンニクの育て方 コツは追肥にあった!
最終更新日:2020年09月25日

国産ニンニクを買おうと思うとちょっと高い……。そう思ったらぜひ自分で育ててみてください。難度はそれほど高くなく、安定して収穫できる野菜です。購入したニンニクをそのまま土に植えれば増殖させることもできますが、品質が安定しないため、種ニンニクを購入することをおすすめします。でも、できないことはありませんので、余って捨てるくらいなら植えてみてもよいでしょう。

ニンニクの種は、時期になればホームセンターや園芸店でも手に入ります。「ホワイト六片」という品種が最も品質が良く、よく国産ニンニクとして出回っています。種ニンニクがそのまま増えますので、好きなものを選びましょう。
以下栽培カレンダーに沿って解説します。

ニンニク

ニンニクの土づくり

適正pHは5.5~6.0程度と比較的低く、普段から栽培している畑では石灰の投入を控えてもよいでしょう。
2週間前には1平方メートルあたり堆肥(たいひ)を2キロ混和しておき、種まき1週間前には化成肥料一握り(50グラム程度)を混ぜて畝を立てておきます。長期間の栽培になりますので、マルチビニールを張っておくと草取りの手間が省けます。

プランターの場合は、高さ25センチくらいの、比較的深さのある鉢を選びましょう。

ニンニク

ニンニクの種まき

ニンニクの種まき時期は夏の暑さが落ち着き、若干秋の風が吹き始めたころ、9月下旬くらいが適期になります。
ニンニクは暑さに弱く冷涼な環境を好みますので、日本においては東北以北での生産が比較的多い作物ですが、九州や四国でも栽培することは可能です。暖地の場合は種まきが10月になっても十分収穫することができますが、ホワイト六片などの冷涼地域向き品種ではなく暖地栽培に向いた「平戸」などの品種もありますので、そちらを使うのもよいでしょう。

ニンニク

地表から5センチくらいの深さに、15センチ間隔で植え付けます。
とんがった方を上向きに、一片ずつ植えます。そのまま植えこんでも問題なく成長しますが、薄皮を剥いで植えることで発芽がより安定します。

ニンニクの追肥

ニンニクは、その小ささに対してかなり多くの肥料を必要とします。
ニンニク栽培において家庭菜園での失敗の最も多いものは、玉の肥大が悪いというものですが、単純に肥料が足りていないという場合が非常に多いです。特に、まだまだ玉が太っていない、冬を越す前の追肥が将来の玉の肥大に大きく影響します。
追肥のタイミングは12月と3月、忘れないように化成肥料を1平方メートルあたり一握り(50グラム)程度施用しましょう。
マルチを張っている場合でも、マルチの上からばらまけば雨でそれぞれの穴に流れ込み、多少のバラつきはあれどちゃんと効きますので必ず施用してください。

ニンニクの芽かき

ニンニク

1カ所に1片ずつしか植え付けていなかったはずなのに、芽が2本出てきている株が散見されると思います。これを2本立ちといい、生育を阻害しますので短い方を引き抜いておきましょう。

ニンニクの花

ニンニクの玉太りが悪い原因のもう一つに、とう立ちしてしまった芽を放置していた、という場合があります。
春になって暖かくなると、ニンニクの芽の中心、芯の部分から少し様子の違う茎が伸びてきます。これはニンニクの花で、この花を放置しておくと、せっかく肥料を与えて光合成で養分をため込んでいたニンニクは、その養分を花に優先して与えようとしてしまい、肝心の地下部の玉が痩せてしまいます。ニンニクにとっては、肝心なのは花の方でしょうが、我々人間は地下部を食用に太らせたいのですから、ポッキリと折ってしまいましょう。
手で傾けるだけで簡単に折れます。引き抜いてもスポンと外れてしまいます。ニンニクの方も、肝心の花ならもっとしっかりつけておくべきでした。

ニンニク

ニンニクの収穫

全体の3割くらい枯れたころが収穫適期

ニンニクは、5月頃から一気に成長を早め、6月頃には落ち着いたかと思うと、どんどん葉が枯れこみ始めます。最初に言った通り、暑さに弱い植物なのです。暑い夏の間は地上部の葉は枯れてしまい、養分をたっぷり貯蔵している球根で夏が終わるのを待ちます。
我々は、そんなニンニクの養分貯蔵庫である球根をいただく訳ですので、地上部が枯れこみ始めたら収穫時期の合図です。
日の当たらない涼しく風通しの良い場所であれば長く貯蔵できますので、栄養満点の自家製ニンニクをいただきましょう。

ニンニクの病害虫

ニンニクは比較的病害虫の少ない作物で、無農薬でもできないことはないでしょうが、病気での大失敗もよくあるので、病気かな?と思ったら殺菌剤の散布を考えましょう。さび病や春腐(はるぐされ)病などがありますが、2月頃から菌が増えてきますので、手に入りやすい“ダコニール1000”や“ジマンダイセン水和剤”、徹底的に防除したい場合は、高価になりますが“アミスター20フロアブル”などで対応しましょう。
春の長雨が大敵ですので、高畝にするなど、水はけを良くしておくことがとても需要です。

ニンニクの糖度を皆さんご存知ですか? 糖度は普通、果物などの甘い作物でよく測られます。イチゴやメロンなどが10度くらい。モモやナシが14度くらい。
実はニンニクの糖度って、フルーツを大幅に上回る30~40度もあるんですね。人間が感じられる甘みとは違うのですが、やっぱりニンニクってすごい! ぜひ自家製ニンニクでみなさんも元気な生活を送りましょう。

【Q&A】薄皮を剥いてそのまま植えてもいいの?

Q.薄皮を何枚か剥いていくと、実だけになりますがそれを植えても問題ないですか?
植える直前に薄皮を剥くのですか? それとも何日か前なら問題ないでしょうか?

A.実だけを剥いてつるつるにした方が成長が早いです。
しかし乾燥しやすくなるデメリットがありますので必ず植え付け直前に行い、剥いたあとは傷つけることのないように丁寧に植え付けましょう。

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