世界が認める「尾崎牛」のおいしい食べ方・おすすめの店8選【ファームジャーニー:宮崎市】 – マイナビ農業

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世界が認める「尾崎牛」のおいしい食べ方・おすすめの店8選【ファームジャーニー:宮崎市】

世界が認める「尾崎牛」のおいしい食べ方・おすすめの店8選【ファームジャーニー:宮崎市】

2017年08月12日

日本のみならず世界でも高く評価されている「尾崎牛」。尾崎牛の肉の甘みと香りを存分に味わうためには、どんな食べ方がおすすめなのでしょうか。また、和食から洋食、フレンチやイタリアンまで、宮崎で尾崎牛を食べることができるオススメの店をご紹介します。

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世界が認める「尾崎牛」のおいしい食べ方・おすすめの店8選【ファームジャーニー:宮崎市】

尾崎牛とは、宮崎県宮崎市内に牧場をもつ尾崎宗春(おざきむねはる)さんが育てている牛です。良質な水と自然に囲まれた環境のもと、ストレスをかけず、抗生物質や防腐剤、肉骨粉などを一切使用しない、自家配合飼料で育てる黒毛和牛ブランドです。驚くような柔らかさで、赤身と脂身のバランスが良く、日本のみならず世界でも高く評価されています。

今回は尾崎さんにおいしい尾崎牛の食べ方を教えていただくとともに、尾崎牛が堪能できる、本場宮崎市のお店をご紹介します。

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尾崎牛のおいしい食べ方

尾崎牛のおいしい食べ方

一般の牛肉の融点が60度前後なのに対して、尾崎牛の脂肪は融点が低く40度です。そのため、少し温めるだけで脂がとろりと溶け出します。肉の甘みと香りを存分に味わうためには、どんな食べ方がおすすめなのでしょうか。

自分が育てた尾崎牛の品質を確かめ、どんな方が尾崎牛を食べているか知るために、毎日レストランに足を運び尾崎牛を食べているという尾崎さんに、おすすめの食べ方についておうかがいしました。

ステーキの場合

ステーキの場合は、できるだけ分厚い肉を選びます。室温に戻してから焼くのがおすすめです。「ラップにくるんで両手ではさみ、体温で温めてから焼くといいですよ。焼き加減はお好みでかまいません。塩・胡椒を軽くふり、ちょっと醤油をかけるくらいのシンプルな味つけで食べていただきたいですね」

焼肉の場合

焼肉なら、霜降り・赤身ともに焼台にのせてから軽く塩をふります。「肉をのせて表面に肉汁が浮いてきたら裏返し、肉が反り返ってきたら食べごろです」タレはシンプルに塩をつけて食べるのがおすすめ。わさびをちょっとのせても良いそうです。

尾崎牛が堪能できる宮崎の店8選

和食から洋食、フレンチやイタリアンまで、どんなジャンルの料理にも上質な味わいが楽しめる尾崎牛。宮崎で尾崎牛を食べることができるオススメの店をご紹介します。

宮崎 尾崎牛「くらした」

宮崎 尾崎牛「くらした」
写真提供:宮崎 尾崎牛「くらした」

希少な尾崎牛を一頭買いし、どの部位も余すところなく堪能できる焼肉店。とくにオススメは、尾崎牛の肉質の良さがいきる牛刺しとユッケ。一頭買いだからこそできる、友三角、カイノミ、三角バラなどの希少な部位も味わえます。

住所:宮崎県宮崎市橘通西3-3-17ミッキービル1F
電話:050-3530-8754
営業時間:18:00〜翌5:00
不定休
http://www.kurashita.jp

橙みやび

世界が認める「尾崎牛」のおいしい食べ方・おすすめの店8選【ファームジャーニー:宮崎市】
写真提供:橙みやび

ニューヨークで10年連続ミシュランを受賞したHAKATATONTONと、尾崎牛がコラボレーションした店。築120年の古民家の中で、尾崎牛のもつ鍋が楽しめます。他には、尾崎牛姫肉寿司や尾崎牛コロッケなどもおすすめです。

住所:宮崎県宮崎市太田3-5-23
電話:0985-89-2664
営業時間:11:30~14:00(水・木曜のみ)、18:00〜22:30
月曜定休
https://ja-jp.facebook.com/himiyabi/

鉄板焼き 紫鈴 rindo

鉄板焼き 紫鈴 rindo
写真提供:鉄板焼き 紫鈴 rindo

落ち着いた店内で、尾崎牛の鉄板焼きとワインが楽しめる店。ロースやヒレ、シンタマ、ランプなど尾崎牛のいろいろな部位のお肉を目の前の鉄板で料理してくれます。

住所:宮崎県宮崎市中央通7-30川崎ビル1F
電話:0985-89-4129
営業時間:17:00〜24:00
月曜定休
https://ja-jp.facebook.com/rindo.miyazaki/

バー&レストラン 直樹

バー&レストラン 直樹
写真提供:バー&レストラン 直樹

ナイフやフォークだけでなく、お箸で気軽に食べられるカジュアルなフレンチレストラン。尾崎牛をはじめ、鶏肉、魚介類、野菜など地元の食材を使ったメニューが楽しめます。

住所:宮崎県宮崎市橘通西3-2-28原田一天堂薬局ビル2F
電話:0985-83-2343
営業時間:17:00〜24:30
日曜定休
http://www.kitenn.jp/naoki/

ブラッスリー ウフ

ブラッスリー ウフ
写真提供:ブラッスリー ウフ

地産地消にこだわりのある洋食店。ウデ、ミンチなど部位を厳選して提供しています。尾崎牛のステーキなどが、おしゃれに楽しめます。豊富に取り揃えたワインとともに味わうのがおすすめです。

住所:宮崎県宮崎市高松町1-29よしみビル1F
電話:0985-31-1328
営業時間:11:00〜15:00(火~金曜) 18:00〜25:00
月曜定休
https://goo.gl/aBpKyW

PILAW(ピロー)

PILAW(ピロー)
写真提供:PILAW

薪釜で焼いた本格的なナポリピッツァが楽しめる店。ピッツァに尾崎牛のスネ、リブロースなどが使用されています。

住所:宮崎県宮崎市阿波岐原町前浜4276-1255
電話:0985-29-4091
営業時間:11:30〜15:00 17:30〜22:00
木曜定休
https://hitosara.com/0006082929/

キアーラ ベッラ

キアーラベッラ 尾崎牛モモ肉ステーキ
写真提供:キアーラ ベッラ

イタリアの家庭料理が楽しめるイタリアンレストラン。宮崎県産の野菜を使ったこだわった本格的イタリアンレストラン。豊富なメニューの中でも、尾崎牛モモ肉ステーキは絶品! 塩・コショウ・ローズマリーでシンプルに味付けされた尾崎牛モモ肉は、肉の味そのものを楽しんでいただけます。

住所:宮崎県宮崎市橘通東4-6-7−1F
電話:0985-29-1678
営業時間:12:00〜L.O.13:30(土曜・日曜のみ)、18:00〜22:00
月曜定休
https://goo.gl/wnZRFm

季節料理かわの

季節料理かわの
写真提供:季節料理かわの

季節の食材を厳選して選び、熟練の技で四季が感じられる懐石を仕立てています。尾崎牛のにぎりや炭火焼きなど尾崎牛をとことん堪能する「尾崎牛コース」が人気です。

住所:宮崎県宮崎市干草1-22
電話:0985-23-2077
営業時間:11:30〜14:30 17:00〜23:00
月曜定休
http://www.kisetu-kawano.jp/

多くの一流店が注目する尾崎牛です。宮崎を訪れる際は、ぜひ尾崎牛が堪能できるお店に足を運んでみてはいかがでしょうか。

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尾崎牛
http://www.ozaki-beef.com/

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