秋の味覚・鯖
鯖の種類
鯖の種類は、「まさば」「ごまさば」とノルウェーから輸入されている「たいせいようさば」の３種類があります。
「まさば」「ごまさば」は生鮮品として流通しており、「たいせいようさば」は基本的に冷凍で流通しています。
日本で鯖と言えば「まさば」のことを言います。古くは大衆が食べる魚として安くて美味しい魚として認知されていました。
「ごまさば」に関しては年間を通して味が変わりないことから年中食べることができます。「ごまさば」は「丸さば」または「ごま」と言います。
一方で、「まさば」は「平さば」「本さば」と言われています。江戸時代には塩さばや干し鯖などが食べられていました。
近年鯖は貴重なものとなって、各地でブランド鯖が誕生しています。
ブランド鯖・旬
石巻港で水揚げされた宮城県金華山沖で秋取れる鯖の「金華さば」、豊後水道が狭くなる速吸瀬戸で一本釣りして、生簀に一定期間泳がせて出荷する「関さば」、初夏や秋に東京湾を回遊している「松輪さば」、秋・冬に五島・対馬海域で獲れた400ｇ以上の脂がのった「旬さば（ときさば）」などがあります。
鯖の旬は１０月から１２月です。産地は、千葉県、三重県、静岡県のほか、鹿児島県、長崎県、新潟県、和歌山県、石川県、富山県、宮城県などです。
焼き魚、鯖の味噌煮、寿司ネタ、しめ鯖、なれ寿司、揚げ物などで食べられています。
鮮度が高いもの意外はお刺身で食べる機会が少なく、缶詰で食べられる場合が一番多いです。お酒のつまみに鯖缶を召し上がられる方も多いのではないでしょうか。
ブランド鯖を始め、様々な鯖をお楽しみください。
鯖の魅力！返礼品おすすめ５選
鯖をふるさと納税の返礼品でご堪能ください。厳選した５つの自治体をご紹介します！！
１.【京都府宮津市】旨みたっぷりふっくら塩サバ(大)×２本：10,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 10,000円 |
最初にご紹介する返礼品は、京都府宮津市の、橋立やまいち自慢 旨みたっぷりふっくら塩サバ(大)×２本です。
ふっくらジューシーで、一度食べたらやみつきになる旨みたっぷりの塩サバです。厳選されたより良いサバを背開きして、こだわりの塩を当て旨みを引き出しています。こちらの塩サバは、出来たてを送ってもらえるので、安心して冷凍保存できるそうです。是非、一度食べてみて下さい。
セット内容
・塩サバ(大)×2本
加工地:京都府宮津市
このふっくら加減に脂のり・塩加減とうまさは忘れられないとお声を頂く程の当店お手製塩サバは看板製品でもあります。一本一本丁寧に手作りされたふっくら柔らかい旨みたっぷりの塩サバを、皆さんに是非味わって頂きたい。
２.【愛媛県八幡浜市】竹中水産で人気の真鯖たっぷり３キロ：10,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 10,000円 |
続いてのご紹介は、愛媛県八幡浜市の返礼品、竹中水産で人気の真鯖たっぷり３キロです。
八幡浜港に水揚げされた真鯖を３キロ、食べ応えのあるボリュームで届きます。煮付けや塩焼き、フライなど色々な調理方法で楽しめます。普段の食事やお弁当のおかずにも重宝します。
セット内容
・真鯖 ３キロ
原産地:八幡浜市
日本人の皆が食べている鯖ですが大きく分けて真鯖とゴマ鯖があります。真鯖は非常に綺麗な魚体で身の締まりも良いです。ゴマ鯖は斑点が付いてます。今回は真鯖に限定したものになりますが水揚げの関係上入荷が滞る場合ゴマ鯖になる場合もあります。
３.【千葉県銚子市】銚子港サバ缶詰「おちょうしサバ」12缶セット：15,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 15,000円 |
次にご紹介するのは、千葉県銚子市から、銚子港サバ缶詰「おちょうしサバ」12缶セット 水煮・無添加です。
この鯖缶は、銚子漁港に水揚げされた生のマサバをそのまま缶詰にしています。缶詰の中には良質な鯖の脂がそのまま凝縮されていて、フワッとトロケるおいしさが広がります。原料には一番脂がのっている、11月～2月に獲れた旬の鯖を使っているのでおいしさが違います。
セット内容
銚子港サバ缶詰 150g×12缶
原産地:千葉県銚子市
製造地:千葉県銚子市
加工地:千葉県銚子市
銚子港で水揚げされた「旬のマサバ」を生のままパック。無添加なのに「機能性表示食品」の認証を獲得
４.【高知県室戸市】初音のサバの煮付け 半身×5枚：20,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 20,000円 |
続いての返礼品は、高知県室戸市からの、初音のサバの煮付け半身×5枚です。
こちらは室戸の釜めし屋さんから提供されている鯖の煮つけです。お店ではご飯がすすむと人気のメニューなんだそうです。現地に行けない方は、一度お取り寄せしてみることをおすすめします。
セット内容
サバ半身×5枚
釜めし初音の人気料理、サバの煮付けをお届けします。
５.【大分県佐伯市】「愛海の恵み」詰め合わせセット(約2.8ｇ～約3.2kg 3～5品）：34,000円
| 地 域 | 寄付金額 |
|---|---|
| 34,000円 |
大分県豊後水道で水揚げされた鮮魚の詰め合わせです。鯵や真鯛などの有名な魚や希少価値のある魚など70種類以上の中から3～5品を入れて送ります。鮮度の良い魚を厳選してクール発送するので刺身などで頂けます。
天候の影響・水揚げによって水産物がない場合、発送が遅れる場合があります。
約2.8kg～約3.2kg 3～5品
まとめ
今回の鯖のご紹介は参考になりましたか？
ぜひふるさと納税を活用して「鯖」を堪能してみましょう！
参考ページ
サバ: 市場魚類図鑑
さば【鯖】:大阪市中央卸売市場
旅ぐるたび
※2024年6月24日現在の情報となります。申込期限や在庫状況により、提供を終了している場合があります。また、お礼品の寄付金額も変更している場合があります。詳しくはリンク先のお礼品ページをご確認ください。
