さっと作れてごはんが進む！ズッキーニ炒めレシピ５選【管理栄養士オリジナルレシピ】

ズッキーニのペペロンカレー炒め

ニンニクとカレー粉の香ばしさで食欲をそそる一品です。ズッキーニは輪切りにすることで、焼き色がつきやすく、見栄えよく仕上がります。

材料（作りやすい分量）	ズッキーニ…1〜2本（300g程度） ニンニク…1かけ 輪切り唐辛子…ひとつまみ カレー粉…小さじ1/2 塩…小さじ1/2 オリーブオイル…大さじ1
保存期間	冷蔵庫で3〜4日程度

作り方
①ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。ニンニクは薄く輪切りにする。
②フライパンを中火で熱し、オリーブオイルとニンニク、唐辛子を入れて香りが出るまで加熱し、ニンニクと唐辛子を一旦取り出す。
③空いたフライパンでズッキーニを炒める。焼き色がついたらニンニクと唐辛子を戻し入れ、カレー粉と塩を加えて味を整える。

ズッキーニの甘辛炒め

ごはんのお供に最適な甘辛炒め！優しい味のズッキーニには、濃いめの味付けがよく合います。炒める際の一工夫で、トロトロ食感のズッキーニが楽しめます。

材料（作りやすい分量）	ズッキーニ…1〜2本（300g程度） ショウガすりおろし…1かけ分 Aしょうゆ…大さじ1 Aみりん…大さじ1 A砂糖…大さじ1/2 ごま油…大さじ1
保存期間	冷蔵庫で3〜4日程度

作り方
①ズッキーニはスティック状に切る。
②フライパンを中火で熱し、ごま油とズッキーニを入れ、フタをして時々炒め合わせる。火が通ったら、Aを加えて煮絡める。

ズッキーニの和風炒め

和の食材とも相性の良いズッキーニは、めんつゆやかつお節などと合わせて和風炒めに。さらに、すりおろしニンニクを入れることで味に深みが増します。口の中で広がる旨味がたまらない一品です。

材料（作りやすい分量）	ズッキーニ…1〜2本（300g程度） エリンギ…1パック Aニンニクすりおろし…1かけ分 Aめんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2 Aみりん…大さじ1 塩こしょう…適量 油…大さじ1 かつお節…3g
保存期間	冷蔵庫で2〜3日程度

作り方
①ズッキーニは半月切りにする。エリンギは食べやすい大きさに切る。
②フライパンを中火で熱し、油でズッキーニとエリンギを炒める。
③火が通ったら、Aを加えて煮絡め、塩こしょうとかつお節で味を整える。

ズッキーニのハニーマスタードソテー

大きめの乱切りのズッキーニと鶏もも肉を合わせた、食べ応えのあるレシピ。鶏肉のこってり感とズッキーニのジューシーな味わいの組み合わせで食が進みます。

材料（2人分）	ズッキーニ…1〜2本（300g程度） 鶏もも肉…250g 片栗粉…大さじ1 A粒マスタード…大さじ1 Aはちみつ…大さじ1 Aしょうゆ…大さじ1 油…大さじ1
保存期間	冷蔵庫で3〜4日程度

作り方
①ズッキーニは乱切り、鶏もも肉は一口大に切る。ボウルまたはポリ袋に切ったズッキーニと鶏肉をいれ、片栗粉をまぶす。
②フライパンを中火で熱し、油で①を焼く。
③全体に焼き色がついて火が通ったら、弱火に落としてAを加え、照りが出るまで煮絡める。

ズッキーニのみそマヨ炒め

豚肉がなければ、ズッキーニのみで作るのもおすすめです。ズッキーニは平たく切ることで、薄切りの豚肉との相性がさらに良くなります。

材料（2人分）	ズッキーニ…1〜2本（300g程度） 豚切り落とし肉…200g みそ…大さじ1 マヨネーズ…大さじ1 みりん…大さじ1 塩こしょう…適量 油…大さじ1/2 いりごま…適量
保存期間	冷蔵庫で3〜4日程度

作り方
①ズッキーニは5cmの長さに切り、さらに1cmの厚みに切る。豚肉に塩こしょうを振っておく。
②フライパンを中火で熱し、油でズッキーニと豚肉を炒める。
③火が通ったら、みそ、マヨネーズ、みりんを加えて炒め合わせる。仕上げにいりごまをかける。

まとめ

ズッキーニの炒め料理は、短時間で手軽に作れるだけでなく、食材の旨味を引き立てることもできます。今回ご紹介した5つのレシピは、それぞれ異なる調味料や食材と組み合わせてみました。ぜひ、自分好みのズッキーニの炒め料理を見つけて、夏のおいしいひとときを過ごしてみてくださいね。