魚をまるごと買う、それはとびきり幸せな日です。いい食材に出会えたり、うれしい日だったり。ハーブを添えてブーケのように、香りと気持ちを包めば驚くほどしっとり。華やかな見た目に、オーブンに入れる前から家族の特別な時間が始まります。
＜材料＞
（4人分）
・鯛（下処理済み） 1尾
・塩麹 大さじ3
・お好みのハーブ 適量
・レモン 1/2個
・エクストラバージンオリーブオイル 適量
＜作り方＞
1. 30㎝幅のクッキングシートを30ｃｍほどの長さに切り、左を頭にしてななめに鯛をのせて、鯛の下の面・上の面・内臓を出した内側の面に大さじ１ずつ塩麹をスプーンやゴムベラで塗る
2. レモンの輪切りとハーブをのせる
3. クッキングシートを包むように折って、尾の部分をタコ糸やハーブでしばる
4. オーブンを250度に余熱をして20分ほど焼いて、器に移しクッキングシートを開く
5. ハーブを取り除いて半身を開くようにしたらオリーブオイルをかける
