コストの転嫁が難しい鶏卵価格
鶏卵の値動きを見る際の目安になっているのが、JA全農たまご（東京都新宿区）が平日に発表している東京、大阪、名古屋、福岡の「相場情報」だ。卵の大きさおよび地域ごとに発表しており、東京のMサイズの基準値が相場の指標になっている。
JA全農たまごは、生産者から卵を買い入れ、食品メーカーやスーパー、卸会社などに販売している。相場情報は、JA全農たまごが需給状況を見ながら独自に決定する。市場のせりなどを通して決まる取引の集計値とは違うが、JA全農の取扱量が多いために相場動向の目安になっている。
