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堆肥とは、積み置いた有機物が微生物の動きによって適切に分解されたもののこと。材料には、稲わらやもみ殻、落ち葉、樹木のチップやバーク（樹皮）などの植物性のものや、家畜ふん尿などの動物性のものが使われる。かつては、植物性の有機物を主原料にしたものを「堆肥」と呼び、動物性のものを「堆きゅう肥」と呼んでいたが、現在はさまざまな材料を混ぜてつくることが多いため、すべてを総合して「堆肥」と呼ぶことが一般的。
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