佐賀県の2022年の農業産出額は1307億円で全国24位。内訳は米や小麦といった穀物から野菜や果樹、花きなどの耕種が939億円、畜産が363億円です。畜産よりも耕種が盛んな地域と言えます。また、耕地のうち田が畑の5倍近い広さとなっています。
佐賀県には、日本最古の水田跡と言われる菜畑（なばたけ）遺跡があることなどから、古くから稲作が行われてきた地域だと考えられています。佐賀平野では温暖な気候を生かして、米と小麦・大麦との二毛作が行われています。
また、有明海の周りに広がる佐賀平野や白石平野は、「重粘土質」という独特の土壌です。この土壌がレンコンの栽培に適していて、レンコンの収穫量は全国2位です。

佐賀県は日本有数のハウスミカンの生産地。ハウスミカンは、加温されたハウス内で育った温州ミカンのことで、4月から9月にかけて全国各地で販売されます。さらに穀物では、ビールや焼酎などの原料になる二条大麦が収穫量、作付面積ともに全国1位（2023年）です。
野菜ではタマネギの生産が盛んで、収穫量は全国3位（2022年）。3月上旬の極早生（ごくわせ）品種「さが春一番たまねぎ」に始まり、その後品種を変えながら、10月まで長期間にわたり出荷しています。またアスパラガスも全国3位（2022年）の収穫量を誇ります。佐賀県産のアスパラガスは「ウェルカム」という品種で、他と比べて穂先の開きが小さいのが特徴。温暖な気候を生かして、雨よけのためのビニールハウスで栽培され、1〜10月の長期間にわたって収穫することができます。

2023年度の佐賀県の新規就農者数は162人。佐賀県では2022年に、新たな農業の担い手を育成する研修施設「トレーニングファーム」を県内各地に設置するなど、取り組みを続けています。研修生は、農業の知識を学べるだけでなく、就農時や就農後の継続したサポートも受けることができるところが大きな魅力です。
また、佐賀県は一定の条件を満たした新規就農者に対して、園芸用ハウスなどの施設や機械の整備のための費用を補助する取り組みなども行っています。そのほかにも、独自の支援事業を行っている市町村が多く、農業を始めやすい環境だといえそうです。