島根県の2022年の農業産出額は646億円で、47都道府県中40位となっています。農地の約8割を占める中山間地域は、多くが河川で細かく分断されて耕地を広く取れず、大規模な農業には不向きです。そのため昔ながらの零細農家が多く、個々の農業者や小さな集落単位で少量でも質の高い品目を生産する気風が根付いているとも言われます。渓流地帯のワサビはその代表で、古くは「東の静岡・西の島根」とも言われていたそうです。
また、水田を利用して野菜などの園芸作物を栽培する「水田園芸」を推進し、需要の拡大が見込まれる6品目を対象に掲げています。さらに県は有機農業の推進にも力を入れており、耕地面積に対する有機JAS認定圃場（ほじょう）の割合（畑）は2020年4月時点で全国トップです。

全国的に生産量の多い農産物は、西日本で最大生産量を誇るハトムギが全国3位、エゴマが5位、ブドウのデラウェアが4位。花きでは県花のボタンが有名ですが、薬用のカミツレの生産量が2位です。

また、島根県が開発したオリジナル野菜として、ブロッコリーとビタミン菜を掛け合わせた「あすっこ」の生産に力を注いでいます。ナバナのように葉とともに茎やつぼみを食べる野菜で、アスパラガスに似た食感が特徴です。そして、はるか昔にご神体をまつった社の周りに茂り始めたと伝えられている「出西（しゅっさい）しょうが」、松江市の「津田かぶ」、出雲市の「多伎（たき）いちじく」といった特産野菜が大切に作り続けられています。
その他、水産物として宍道湖産のシジミも全国的に有名です。

農業者の高齢化が進んでいる島根県では、若い新規就農者の誘致・育成活動として「就農パッケージ」という施策を行っています。これは体験ツアーだけでなく、相談・研修・移住・就農に至るすべての段階で、総合的に支援を行うもので、その成果か、新規就農者は年々少しずつ増加傾向にあります。
また、最初から自営就農は不安だという人に対しては、担い手の育成に理解のある農業法人などに就職する「担い手育成協定制度」を設けています。こちらは働きながら独立に向けた農業技術や経営ノウハウを習得していく制度で、20以上の法人などが協力して支援体制を整えています。