三大都市圏に近い長野県はその立地を生かして多彩な農産物を生産しており、2020年の農業産出額は2697億円で全国11位です。その内訳は果実が894億円で全国2位、野菜が891億円を誇ります。また長野県の耕地面積は10万5300ヘクタールで、畑が約51％、水田が約49％でほぼ半々。標高の高い地域で冷涼な気候を利用して栽培された高原野菜は全国的に知られています。
山林が多い長野県の2020年林業産出額は、598億2000万円で全国1位。そのうちブナシメジなど「栽培きのこ類」が545億6000万円で9割ほどを占めます。

県では、長野の豊かな風土で育った農畜水産物や主原料が長野産の加工食品、地域の郷土食などを「おいしい信州ふーど」として発信しています。

全国シェア上位の農産物が豊富な長野県。野菜はレタスとセロリ（セルリー）の収穫量が全国1位、ハクサイは全国2位です。またキノコ類の栽培も盛んで、全国シェア60％のエノキタケのほか、ブナシメジも生産量1位です。
花きではカーネーション、アルストロメリアの出荷量や作付面積が全国1位。果物ではリンゴ、ブドウの収穫量も全国2位。リンゴは「秋映（あきばえ）」「シナノスイート」「シナノゴールド」など県オリジナルの品種も好評です。

また、県内各地にソバの名所があり、ソバの収穫量は全国2位です。コメの生産額は全国14位ですが、気候や風土に恵まれているうえ技術水準も高く、10アール当たりの平年収量は全国1位です。

長野県の農業就業人口は、2012年からの7年間で約30％減少していますが、2017年からの2年間はほぼ横ばいです。2020年農林センサスによると、長野県の総農家数は8万9786戸と全国1位、65歳以上の農業従事者の割合は全国平均より高くなっています。
一方、長野県の45歳未満の新規就農者数は2014年をピークに減少傾向で、2020年は173人でした。そこで県では就農相談から体験・研修、就農までをステップアップ方式で支援するシステムに取り組み、対面での合同就農相談会に加えオンラインでの就農相談を導入し、より多くの新規就農者の獲得を目指しています。また、新規就農里親研修を市町村・JAなどと連携して実施し、熟練農業者の下で技術や経営のノウハウを学べるようにしています。